北京烤鸭哪里最正宗，北京当地人去哪吃烤鸭
正宗的北京烤鸭店在什么地方？当然是北京的啦
北京烤鸭哪里最正宗？在全聚德 。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式， 起源于中国南北朝时期， 《食珍录》中已记有炙鸭， 在当时是宫廷食品 。 用料为优质肉食鸭北京鸭， 果木炭火烤制， 色泽红润， 肉质肥而不腻， 外脆里嫩 。
1864年， 京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业， 烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代 。 它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道， 不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”， 而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到 。
扩展资料：
【北京烤鸭哪里最正宗，北京当地人去哪吃烤鸭】季节
吃烤鸭必须在合适的季节里， 季节不好则影响口味 。 品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳 。 原因是冬春二季的北京鸭， 肉质肥嫩；秋天天高气爽， 温度和湿度都特别适宜制作烤鸭， 而此时的鸭子也比较肥壮 。
讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳， 而且口味更美 。 烤鸭烤制成后， 要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食 。 此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美 。 片鸭的方法也有讲究， 一是趁热先片下鸭皮吃， 酥脆香美；然后再片鸭肉吃 。 二是片片有皮带肉， 薄而不碎 。
参考资料来源：
最正宗的北京烤鸭在哪里那肯定是全聚德啊！
前门大街哪的最最正宗
北京烤鸭哪有里正宗的？中华著名老字号—— “全聚德”， 创建于1864年（清朝同治三年）， 历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展 。 1999年1月， “全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”， 是我国第一例服务类中国驰名商标 。
“不到万里长城非好汉， 不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里， 全聚德菜品经过不断创新发展， 形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头， 集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系， 备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱， 被誉为“中华第一吃” 。 已故中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴 。
1993年5月， 中国北京全聚德集团成立 。 1994年6月， 由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司 。 2004年4月， 首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组 。 首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东 。 2005年1月， 北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司 。 随即， 中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权， 与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东 。 2007年4月， 北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司， 至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮， 川、鲁、宫廷、京味等多口味， 汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队 。
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