速冻肉如何快速解冻，冻肉快速解冻最好方法视频( 二 )
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还有一些人为了将肉块快速解冻，会把冻肉放在微波炉中，用高温加热的方法使冻肉快速解冻，这样的方法几分钟就能解冻，虽然时间快，但对肉质的破坏性比较大，肉块外层明显能看到颜色发白，有些被“烫熟”的痕迹，不仅营养元素会流失，肉的口感也会变差，因此这样的方法也不是最好的 。
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分享2个快速解冻的小窍门，实用又快捷，无论什么肉解冻以后吃起来都和鲜肉一样 。
1、盐水解冻法
盐水解冻法想必大家都听说过，就是在常温的水中加入些食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快，而且对肉质不会造成太大影响，其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理，和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理，因此这个方法算是解冻中比较实用又快捷的方法，大家可以在家试一试 。
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2、金属盆解冻法
是把肉夹在两个金属盆中间，组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状，尽量贴住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，这是利用了金属导热散热快的原理，使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换，一般15分钟左右，冻肉就会化开了，速度比放在空气中快几倍，肉质不会发生改变，口感依旧和鲜肉一样 。
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夏季天热，冻肉长时间放在室外容易滋生细菌，造成二次污染，将冻肉放在冰箱的冷藏室使其慢慢解冻是最科学的方法，口感和营养都不会流失，但是这样费时较长
冷冻的肉怎么如何快速解冻 1、水解冻最糟糕：这样来评价，用热水解冻显然是最糟糕的 。 把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态 。 这时候传热效率是最低的 。 马上拿出来吧，中间没有化 。 继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕 。 同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源啊，还包括水溶性的维生素B族，实在太可惜了 。 以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5% 。
2、水解冻比热水好点：用冷水解冻，比热水会稍微好一点，不至于出现外面变硬的情况，但也不能让人安心 。 因为在几个小时的浸泡过程中，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些 。 泡肉水中仍会孳生微生物，只是繁殖速度稍慢 。
3、藏室解冻最理想：放在冷藏室中解冻，是最理想的方法 。 可以在头一天晚上把肉从冷冻室中取出，放在一个塑料保鲜盒中，或者放在保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室下层，最好是-1℃到1℃的保鲜盒中 。 这样，肉不会马上从外面融化，而是在冰冻状态下整体升温，解冻均匀，解冻之后因为温度仍然在0℃附近，不会孳生大量微生物 。 没有含氮物的溶水流失问题，蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态 。 所以，无论是安全方面还是口感方面，都不会有任何麻烦 。 拿出来的时候，鱼肉状态良好，损失肉汁很少 。
冷藏室解冻，虽然时间比较长，但不易变质 。 把冻肉放进冷藏室，放24小时都没事 。 唯一的问题，就是需要预先计划好 。 临时起意的解冻工作，它就帮不上忙了 。
4、时解冻可选择微波炉：不过，缺乏计划的临时解冻，也不是没有办法，那就是第四个选择，求助于微波炉 。 微波炉的妙处是它可以由内而外地通过让水分子升温的原理来加热食物 。 只要选择其中的“解冻”(defrost)挡，就可以在几分钟之内让鱼肉解冻 。 不过这个工作也没有想象中容易，如果控制不好时间，食物形状又不规则，那么结果很可能是一部分已经变色，另一部分还是冰块 。
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