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如何制作饼干，制作饼干的步骤

小知识


怎样自制饼干 饼干的主要原料是小麦面粉 ， 此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料 。 上述原、辅料通过和面机调制成面团 ， 再经滚轧机轧成面片 ， 成型机压成饼坯 ， 最后经烤炉烘烤 ， 冷却后即成为酥松可口的饼干 。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同 ， 甜饼干可分两大类 ， 即韧性饼干和酥性饼干 材料：鸡蛋 2个,细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙 做法： 1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了 ， 才可加第二种） 2、在桌上洒些面粉 ， 把面团倒在面粉上 ， 在撒一层面粉在面团上 3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片 ， 放置30分钟 4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以 ， 没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片 ， 用叉子在上面刺一些洞 ， 烤盘涂油后放入 6、烤箱预热160度烤约20分钟 温馨提示： 1、这种制作方法简单 ， 而且成功率很高 ， 非常适合初学者 。 2、按照上面的方法制作的是“素面饼干” ， 也可以制作成调味饼干 ， 方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀 ， 烘烤前涂在饼干上即可 。 3、烘烤过程中 ， 应根据自己的烤箱功率调节温度和时间 ， 并且随时观察以防焦糊
怎么制作饼干？ 大家上班的时候如果饿了大多会吃点饼干充充饥 ， 饼干分很多种 ， 有曲奇饼干、巧克力饼干等 ， 大多数都是在外面购买的 ， 人们都不知道有什么添加剂 ， 用的是动物黄油还是植物黄油 。 大家可以在家里自己制作饼干 ， 一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心 ， 下面教给大家一些做饼干的方法和步骤 。

一、主料：低筋面粉230克、黄油150克

二、步骤

1、准备好所有的材料 ， 黄油室温软化备用
2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动 ， 先用电动打蛋器搅拌一下
3、黄油里面加入细砂糖 ， 先用搅拌刀搅拌一下 ， 避免打发的时候细砂糖飞溅出来
4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅 ， 体积膨胀成羽毛状
5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀 ， 使鸡蛋和黄油充分混合)
6、分3次筛入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀稍微翻拌一下 ， 再用电动打蛋器搅拌均匀
7、搅拌好的面糊是这样的
8、再加入蔓越莓干搅拌均匀
9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜 ， 方便脱模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面 ， 这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具
12、装好之后 ， 放入冰箱冷冻1小时左右
13、冷冻好后 ， 拿出来切片(约0.7厘米厚 ， 厚度看个人喜欢)排放在烤盘 ， 注意间距(如果您的烤盘不是不粘的 ， 请铺上一层锡纸再放饼干)
14、烤箱175度预热10分钟 ， 烘烤：上下火模式 ， 中层 ， 175度 ， 烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考)
15、烘烤的过程中要注意 ， 如果饼干已经上色说明快可以了 ， 要注意时间 ， 否则很容易焦 ， 如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了 ， 还剩下很多时间的话 ， 说明你的烤箱温度高 ， 需要适当降低温度

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