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如何片鱼，什么鱼容易片

小知识


怎样片鱼片 片鱼片的诀窍：1、要顺着鱼肉的纹路片 ， 看不懂纹路那就鱼尾在左 ， 右手持刀 ， 刀刃斜向鱼尾方向下刀 ， 刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；2、片双飞片 ， 即第一刀片到鱼皮不切断 ， 第二刀再切断 。 双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养 ， 还能吃到更大片的鱼肉 。

食材食谱热量：42.5(大卡)
主料
黑鱼 1条

方法/步骤
黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥 。

片下两扇鱼肉 ， 并剔除腹部的大刺；

鱼肉尾部方向在左 ， 右手持刀 ， 片双飞片；（左撇子反之）

4
片好的鱼片 ， 成鱼皮相连、大片的鱼片 。
草鱼怎么片鱼片 1、草鱼治净 ， 剪去鱼鳍 。
2、先从尾部下刀 。
3、刀口碰到大骨 ， 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。
4、一直推到鱼头部 。
5、抽出刀 ， 再竖直切下去 。
6、刀口到大骨处就不要再往下切了 ， 将半边鱼片切下 。
7、用同样的方法将另一边切下 。
8、鱼腩部分不要 ， 当然你喜欢也可以留着哈！有的人喜欢将鱼头先斩下再将鱼切两半 ， 但我还是不提倡这样做 ， 因为在将鱼切成两大片时 ， 左手扶住鱼头 ， 是很好的着力点 。 如果觉得鱼表面打滑 ， 可以摸些醋 。
9、将鱼头切下 ， 鱼骨斩成段 ， 与鱼头放在一起 ， 用少许盐和一大勺料酒腌制备用 。
10、再来处理那两大片鱼肉 ， 如图方法 ， 将大刺剔除；11、顺着鱼肉的纹路将鱼切成约0.5厘米厚的片状 。
12、片好的鱼片先用一大勺料酒和少许姜粉腌制10分钟去腥 。
鱼怎么片成鱼片 ， 高手请教下 ， 谢谢了 很多时候我们想吃水煮鱼片 ， 却不知道怎样片鱼片 。 为了解决这些问题小编特意为你们写了这篇经验：怎样片鱼片 。

食材
主料
鱼一条

方法
将鱼杀好 ， 去除鱼鳞和其它杂物 ， 从尾部下刀 ， 片出两大块鱼肉 。

将鱼头取下 。 把余下的鱼背架和鱼尾 ， 分别切成小块 。

将鱼头 ， 从腮部下刀 ， 取出腮肉和纯头两部份 ， 然后分别再一分为二 。

将先前取下的两大块鱼肉 ， 分别去除鱼腹刺 。 （刀向后拉 ， 刀身向右倒成45度左右 ， 向左后方用力）具体刀法如图所示！

将取下的鱼刺切成小块状

片鱼：将取过鱼刺的鱼块 ， 横向放 ， 下刀时“五指合拢 ， 刀右倒60度”向后拉 ， 向前再向后拉 。 当片到鱼皮时 ， 用手张开按住 ， 向后一刀拉断 。

片完鱼片 ， 完美收工！

END
注意事项
刚开始片 ， 可能不好把握力度 ， 所以要千万小心 ， 安全第一哦！

片鱼片的诀窍：1、要顺着鱼肉的纹路片 ， 看不懂纹路那就鱼尾在左 ， 右手持刀 ， 刀刃斜向鱼尾方向下刀 ， 刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；2、片双飞片 ， 即第一刀片到鱼皮不切断 ， 第二刀再切断 。 双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养 ， 还能吃到更大片的鱼肉 。

食材食谱热量：42.5(大卡)
主料
黑鱼1条

方法/步骤
黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥 。

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