黑木耳，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，为木耳科植物 。 其性平味甘，人胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用 。 那么黑木耳应该怎么吃呢？下面我们一起来看看黑木耳的做法吧！
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黑木耳的做法一、【木耳炒肉】
材料：猪里脊肉100克 黑木耳10朵 葱1段 食盐1.2克 醋3毫升 鸡精2克 料酒5毫升 水淀粉少许 植物油适量
制作步骤：
1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 。
2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用 。 葱切斜段，姜切末 。
3、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用 。
4、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀 。 烹点醋，加盐、鸡精调味即可 。
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二、【木耳炒鸡蛋】
材料：水发木耳若干 鸡蛋2个 葱花 蒜末 食用油 盐 鸡精
制作步骤：
1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 。
2、鸡蛋打好，热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来 。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅 。
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三、【凉拌木耳】
材料：黑木耳150克 尖椒1个 干辣椒2个 蒜4瓣 酱油2茶匙 香醋2茶匙 白糖1茶匙 香油1茶匙
制作步骤：
1、水发木耳掰小朵，入沸水锅中焯水，焯过水的木耳放入冷水中过凉后捞出，控干水份 。
2、大蒜、青椒、红尖椒切末 。 切好的蒜末、青红椒一起放入碗中加入食醋 。 加入鲜味酱油、香油 。 加入少许白糖调匀成料汁 。
3、将调好的料汁直接浇在焯过水的木耳上，吃时拌匀即可 。
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四、【黑木耳猪肉包】
材料：面粉200克 猪瘦肉200克 黑木耳100克 香葱50克 猪皮冻适量 盐适量 姜适量 蒜适量 鸡蛋1个 老抽适量
制作步骤：
1、面粉用发酵粉水和好，然后静置发酵 。
2、猪瘦肉剁细，加入盐，葱，姜蒜末，老抽，鸡蛋，搅拌均匀 。
3、香葱切末，泡好的黑木耳切末，香葱和黑木耳放肉馅里，搅拌均匀 。
4、为了让馅更好吃，加了些猪皮冻，这样吃起来汁多 。
5、面团发到两倍大了，揉长切成差不多大小的剂子，擀皮，包上馅包成包子 。
6、坐锅烧水，水开后放笼屉上锅，大火蒸15分钟，即可，可沾酱汁吃 。
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五、【西兰花炒木耳】
材料：西兰花一颗 黑木耳10朵 植物油适量 盐适量 小米椒适量 味级鲜适量 鸡精适量
制作步骤：
1、木耳用温水泡开洗净去掉蒂，小米椒洗净切圈 。
2、西兰花用手掰成小朵洗净，开水焯，加几滴植物油和盐，捞起过凉水，沥干水分 。
3、热锅凉油加小米椒和木耳翻炒，加西兰花，味级鲜翻炒均匀，下盐和鸡精翻炒均匀即可出锅 。
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