炒农家炒肉，这个肉是关键，不要买里脊肉，也不要买后腿肉
今天教大家一道我们湘菜当中非常有名的一道小炒肉，也叫辣椒炒肉，这道菜主要是非常的下饭，如果你经常去湖南出差 。 你绝对吃过这道菜，不管是大店，小店，甚至农家的店子，都会有这道菜，做法非常的简单 。 但是要想炒好也是不那么容易的，下面我就来分享一下我们在饭店和在家里面是怎么样制作农家小炒肉的 。
首先，我们需要的食材有前腿肉，因为前腿肉的肥肉与瘦肉可以分开切，全部切成小片，切的时候尽量切得薄一些，瘦肉只需要用蚝油与酱油腌制一下就可以了，不需要放盐，因为放了盐的时候会变老，吃起来不嫩 。
【炒农家炒肉，这个肉是关键，不要买里脊肉，也不要买后腿肉】
当肥肉全部炒干之后，我们再放入瘦肉，之前腌过的已经入味了，而且前腿肉的肉丝本身就比较嫩，只需要在锅中炒散就行了 。
推荐阅读
- 炒蛤蜊之前不需要焯水，大多数人都错了，难怪蛤蜊全是沙子
- 自制酸豆角，放点辣椒炒出来酸爽可口，刚炒出来全家都抢着吃
- 无解药！这几种“毒菇”广州最常见，千万别拿来炒菜
- 【吃】番杏的吃法有哪些：凉拌番杏叶，炒番杏
- 【虾仁】西兰花炒虾仁的功效及做法
- 【种植】西瓜种植 施农家肥修瓜蔓味甜产量高
- 【花生】种花生用什么肥料最好，怎么施肥：施用农家肥 施用化肥
- 历史地理知识|木耳炒多久能熟，超市买的鲜木耳可以直接炒吗
- 炒猪肝时，要不要焯水？很多人都错了，难怪猪肝腥味重不好吃！
- 玉米炒三丁，4种食材搭配，营养更足，比吃肉强多了