红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗，原来一直做错
【红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗，原来一直做错】说到红烧肉这道菜 ， 可能很多人觉得油腻难吃 ， 刚开始小编也是同样的想法 ， 不过有次去伯伯家吃了他做的红烧肉后 ， 真的是对红烧肉这道菜有很大的改观 ， 不仅外观看起来让人食欲大增 ， 而且吃起来的口感肥而不腻 ， 从不吃肥肉的小编都忍不住吃了半碗 ， 真的是太好吃了 。
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红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗？原来一直做错 ， 难怪吃起来很油腻
后面在逛市场的时候 ， 看见了新鲜的五花肉 ， 就想着买点回家自己烹饪 ， 不过总是做不出伯伯的那种口感 ， 吃起来油腻不说 ， 而且肉质又老又柴 ， 后面不得打电话询问了伯伯做红烧肉的方法 ， 没想到他第一句就问了红烧肉是糖色炒好了再下锅的吗？当时还一脸懵逼 ， 后面通过伯伯的讲解才明白 ， 原来之前一直做错了 。
平时大家在做红烧肉的时候 ， 大部分都是先将五花肉焯水 ， 再往锅中放入冰糖炒糖色 ， 炒好了再和五花肉一起翻炒 ， 可伯伯说这个做法并不正确 ， 想要红烧肉吃起来不油腻 ， 正确的方法应该是先将五花肉放到锅中煸炒 ， 等到油脂出来了 ， 再和冰糖一起翻炒 ， 这样红烧肉做出来的口感好 ， 下面咱们一起来看看具体做法 。
【红烧肉的家常做法】
第一步 ， 首先把五花肉洗净 ， 再用刀切成大小相等的块状 ， 接着往锅中倒入适量的清水 ， 把五花肉放到锅中 ， 加入几片生姜和适量的料酒 ， 大概炖煮3分钟 ， 再把五花肉捞出 ， 用热水冲洗一遍 ， 然后开火烧锅 ， 把五花肉放到锅中 ， 转成小火煸炒出油脂 。
第二步 ， 接着往锅中加入几块冰糖 ， 利用煸炒出来的油脂融化冰糖 ， 再用锅铲翻炒五花肉 ， 直到表面裹上一层糖色后 ， 往里面加入适量的清水 ， 再把香叶 ， 桂皮洗净放到锅中 ， 加入适量的食盐 ， 生抽 ， 盖上锅盖 ， 大概焖煮40分钟 ， 这样一道美味的红烧肉就制作完成了 。
以上就是做红烧肉的方法 ， 很多人在做这道菜的时候 ， 都是等糖色炒好了再下锅 ， 然而正确的做法应该是把五花肉放到锅中煸炒出油脂 ， 这样可以减少五花肉的油腻感 ， 再和冰糖一起翻炒 ， 这样红烧肉瘦而不柴 ， 肥而不腻 ， 喜欢吃红烧肉的朋友 ， 不妨在家试一试 。
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