芋头菜真好吃，咸香可口软糯美味，甜滋滋脆生生
芋头这种食材 ， 不是制作烧菜就是制作甜点 ， 或者是制作各种的面食 。 不过今天要制作的这道菜是蒸菜 ， 芋头扣肉是源于广西的特色菜 。 五花肉一定要选三层肉 ， 而且要肉质紧实呈四方块状才好 。 虽然做起来有些复杂 ， 但是吃着味道可香了 。
准备需要的食材：五花肉400克、荔浦芋头1个、八角3个、蒜末适量、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、腐乳（带汁）1汤匙、淀粉适量、白糖1茶匙、盐1茶匙 。
步骤一：这五花肉一定要选三层肉 ， 而且要肉质紧实呈四方块状才好 。 炸肉皮容易溅油 ， 注意保护自己不要被油烫到 。 炸好的五花肉立刻泡冷水 ， 可使猪皮有弹性 。
步骤二：芋头一定要煎至表皮脆硬 ， 蒸的时候才不容易软烂成泥 。 五花肉冷水焯水 ， 捞出后表皮刷上老抽 ， 锅中倒油 ， 放入五花肉 ， 有肉皮的一面朝下 ， 煎至肉皮变色后取出过凉水 。
【芋头菜真好吃，咸香可口软糯美味，甜滋滋脆生生】步骤三：五花肉切厚片 ， 芋头去皮切厚片 ， 锅中热油 ， 将芋头片煎至两面金黄后盛出备用 。 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁 。
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