食材随手可得，味道鲜香可口，让你多吃两碗饭
这道菜之所以叫“苜蓿肉” ， 是因为大块的嫩黄鸡蛋特别像苜蓿花 ， 故得名 。 但很多人甚至饭馆都不知道这道菜的真正含义 ， 大多写成“木须肉” ， 从字面上理解就好像是木头上长了须子 。 如果强行扯上关系 ， 那不妨把细细长长的干黄花菜理解为“木须” ， 但这就背离了原意 。
这道菜原料随手可得 ， 味道清新 ， 口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜 。 不需准备很多 ， 对于不经常下厨的人 ， 是一道很不错的下饭菜 。 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
准备需要的食材：鸡蛋2个 ， 猪里脊1块 ， 干黄花菜1把 ， 黑木耳1把 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜半根 。 淀粉少许 ， 盐适量 ， 葱花适量 ， 姜末少许 ， 酱油20克 。
步骤一：主材准备好 ， 干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软 ， 里脊切薄片 ， 黄瓜胡萝卜洗净 。
步骤二：里脊肉中放少许淀粉 ， 抓匀备用 ， 泡好的黄花菜切两截 。 黑木耳焯水 ， 大葱切末 ， 姜切末 。
步骤三：炒锅中倒油 ， 油温到7、8成热时 ， 将打散的鸡蛋液倒锅里 。 稍微定型后用铲子打散成大块 ， 再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下 ， 激发出香味 。
步骤四：鸡蛋盛出备用 ， 同锅再倒适量油 ， 锅是热的 ， 油是凉的 ， 赶快把肉片倒入锅中 。 用铲子迅速划散 ， 稍变色后倒入适量酱油 。
步骤五：把干黄花菜和黑木耳倒入锅中 ， 这两种干菜比较能吃油 ， 先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来 。 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟 。
步骤六：最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中 ， 根据口味撒盐 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
要说下饭菜 ， 那真是非常的多呢 ， 就说萝卜干炒腊肉 ， 这道菜就超级的下饭 。
准备需要的食材：腊肉一条、萝卜干自己斟酌、大蒜2-3瓣、干辣椒段4-5个剪段、干辣椒末一小勺、小米椒两到三个、蒜苗叶一根、豆豉十几粒 。 料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 盐 。 如果你的腊肉不泡水 ， 请少放盐 。
步骤一：萝卜干提前一到两个小时 ， 用冷水或温水泡发 ， 最好是用冷水泡两小时以上 ， 这样可以保持萝卜干的爽脆 。
步骤二：腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸 ， 然后晾凉之后切片 。 小米椒切成斜段 ， 蒜苗叶切段 ， 干辣椒剪段 ， 大蒜子拍碎切成末 ， 在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末 ， 也就是辣椒面 。
步骤三：锅内放底油 ， 直接放入切片的腊肉 ， 煸炒出油 ， 腊肉呈透明状 。 然后放入大蒜末和干辣椒段 ， 豆豉爆香 。
步骤四：然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒 ， 适量放一些盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精调味 。 加少许水焖一会儿 。 焖的时候可以盖锅盖也可以不盖 。
步骤五：水快焖干时 ， 加入青蒜苗 ， 蒜苗不宜久炒 ， 大概也就炒15秒左右就可以了（炒的时候确保大火翻炒） 。 出锅装盘 ， 香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦 。
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