过年的腊鱼总是腌不好，大厨：这一步错了，不仅不香还发臭
冬已经是相当长的一段时间了，又是进入新的一年的一月中旬，距离春节的时间是越来越近 。 这个时候也是开始准备年货的时间，大家每年过年的时候最忙的就是采购年货了，经常是一家人齐上阵，打包小包的提回家 。 每年的年货除了去超市购买的新鲜蔬菜水果，以及一些肉食之外大家也会准备一些腊肉 。 虽然在超市上就能够买到，但是大家都比较习惯去自己腌制 。 大家在腌制腊肉时是不是有先进行清洗，不要小看这个细节，腌制腊肉好坏的关键可是就在这种小细节上了 。 过年的腊鱼总是腌不好？大厨：这一步错了，不仅不香还会发臭 。
很多人在腌制腊肉的时候，为看到新鲜的鱼肉上有很多的血水，所以大家就会下意识的对它进行清洗，这一步的犯错可能会导致你腌制的鱼肉不仅没有香气反而还会发臭，上天气不好，不能将鱼起卤，那么鱼肉仅需要进行较长时间的腌制 。 很容易就会发臭，今天小编就给大家简单的介绍一下鱼的腌制方法 。
食材准备：草鱼、食盐、花椒
制作步骤：
一、首先我们将买回的新鲜鱼进行处理，想用刀将鱼的鳞片去除干净，鱼腹内的内脏和黑膜也是需要去除干净的，这个时候鱼身上会有很多的血水，我们准备一条干净的抹布进行擦拭 。
【过年的腊鱼总是腌不好，大厨：这一步错了，不仅不香还发臭】
二、接着准备一个干净的大盆，现在盆地撒上盐和花椒，接着就是将处理干净的鱼肉放进盆里，拿上食盐一遍放鱼一遍对鱼进行涂抹，确保鱼身上都粘上了食盐 。 接着在放入花椒，和盐一样都需要确保鱼身上都有沾到，将于放好后用堵料袋进行密封 。 最好是压上一些木板之类的东西，确保密封的程度 。
三、3~4天后进塑料袋揭开，开始给鱼换位置，把在底下的鱼拿到上面，上面的鱼放下去，重新盖上塑料袋，压上木板后再次进行腌制，同样是3~4天的时间 。 腌制完成之后就可以放入清水冲洗了，冲洗干净之后在进行晾晒就完成了 。
上面就是小编给大家准备的腌制腊鱼的办法了，腌制好后切成小块不管是蒸是炒味道都是极好的，口感香嫩，喜欢的话可以在家动手做做看 。 过年的腊鱼总是腌不好？大厨：这一步错了，不仅不香还会发臭 。 如果你有更好的办法欢迎在评论区留言大家一起分享学习 。
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