白水煮“基围虾”用冷水还是开水？我总是弄错，难怪虾不鲜嫩！
随着人们生活水平的提高， 大家都喜欢追求一些高档的食物， 就拿基围虾来说吧， 在以前都是很难吃到的， 毕竟这是海鲜类的食物， 当时只有在沿海城市的朋友才能吃到， 而且价格也是不便宜， 一斤都要好几十块， 而现在， 基围虾都已经频繁出现在我们的餐桌上了， 加上虾肉比一般的肉类都更加鲜嫩， 所以大家更喜欢吃虾， 尤其是基围虾 。
白水煮“基围虾”用冷水还是开水？我总是弄错， 难怪虾不鲜嫩
基围虾的营养丰富， 肉质鲜嫩， 受到大家的喜爱， 那么吃虾讲究的就是一个鲜味， 所以我们通常都会用清蒸或者水煮的方法来烹饪基围虾， 但是这里就会遇到一个问题， 白水煮基围虾用冷水还是开水？我总是弄错， 导致煮出来的虾不鲜嫩， 而且会损失了营养 。
白水煮基围虾也是有讲究的， 要想保证虾肉的鲜嫩， 就一定要等水开了在下锅煮， 我之前为了方便， 直接把基围虾和冷水一起下锅煮， 结果吃起来一点都不鲜嫩 。 和冷水一起下锅煮的话， 会使虾肉中的酶分解掉虾肉中的营养， 而且虾肉会随着水温的上升而一直加热， 那么虾肉就容易煮老， 吃起来就很柴 。
煮好的基围虾是否鲜嫩， 其实最主要的还是看虾的本身， 一定要鲜活的虾， 死虾无论怎么煮都不会鲜嫩的， 而且吃死虾容易出现过敏的现象 。 煮基围虾时也要注意一些事项， 比如煮之前， 一定要去掉虾线， 最后再用料酒腌制5分钟去腥味 。
锅里加入清水后， 翻入姜片和少许料酒， 大火煮开后， 再放入基围虾， 煮到全部变色后即可捞出 。 准备一个小碟， 倒入生抽和香醋混合调成酱汁， 把虾壳剥掉后， 蘸入酱汁就可以吃了 。
【白水煮“基围虾”用冷水还是开水？我总是弄错，难怪虾不鲜嫩！】所以白水煮基围虾时， 一定要用开水煮， 这样才能保证虾肉的鲜嫩， 不会造成营养流失， 那么大家现在知道该怎么煮基围虾了吧？
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