白水煮“基围虾”用冷水还是开水?我总是弄错,难怪虾不鲜嫩!

随着人们生活水平的提高, 大家都喜欢追求一些高档的食物, 就拿基围虾来说吧, 在以前都是很难吃到的, 毕竟这是海鲜类的食物, 当时只有在沿海城市的朋友才能吃到, 而且价格也是不便宜, 一斤都要好几十块, 而现在, 基围虾都已经频繁出现在我们的餐桌上了, 加上虾肉比一般的肉类都更加鲜嫩, 所以大家更喜欢吃虾, 尤其是基围虾 。
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白水煮“基围虾”用冷水还是开水?我总是弄错, 难怪虾不鲜嫩
基围虾的营养丰富, 肉质鲜嫩, 受到大家的喜爱, 那么吃虾讲究的就是一个鲜味, 所以我们通常都会用清蒸或者水煮的方法来烹饪基围虾, 但是这里就会遇到一个问题, 白水煮基围虾用冷水还是开水?我总是弄错, 导致煮出来的虾不鲜嫩, 而且会损失了营养 。
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白水煮基围虾也是有讲究的, 要想保证虾肉的鲜嫩, 就一定要等水开了在下锅煮, 我之前为了方便, 直接把基围虾和冷水一起下锅煮, 结果吃起来一点都不鲜嫩 。 和冷水一起下锅煮的话, 会使虾肉中的酶分解掉虾肉中的营养, 而且虾肉会随着水温的上升而一直加热, 那么虾肉就容易煮老, 吃起来就很柴 。
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煮好的基围虾是否鲜嫩, 其实最主要的还是看虾的本身, 一定要鲜活的虾, 死虾无论怎么煮都不会鲜嫩的, 而且吃死虾容易出现过敏的现象 。 煮基围虾时也要注意一些事项, 比如煮之前, 一定要去掉虾线, 最后再用料酒腌制5分钟去腥味 。
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锅里加入清水后, 翻入姜片和少许料酒, 大火煮开后, 再放入基围虾, 煮到全部变色后即可捞出 。 准备一个小碟, 倒入生抽和香醋混合调成酱汁, 把虾壳剥掉后, 蘸入酱汁就可以吃了 。
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【白水煮“基围虾”用冷水还是开水?我总是弄错,难怪虾不鲜嫩!】所以白水煮基围虾时, 一定要用开水煮, 这样才能保证虾肉的鲜嫩, 不会造成营养流失, 那么大家现在知道该怎么煮基围虾了吧?

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