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美食知识|藿香怎么吃，新鲜藿香叶如何食用( 二 )

小知识


蒜 适量
泡椒等泡菜 适量
植物油 适量
郫县豆瓣酱 适量
折叠编辑本段做法

1.将鲶鱼用水冲净血水 ， 抹上食盐 ， 去除体表黏液
2.将鱼肉片成片 ， 鱼骨切成块
3.放入适量豆瓣酱
4.抓匀 ， 腌制半小时
5.藿香取叶
6.切成条
7.姜蒜切粗粒
8.泡菜切粗粒
9.葱切葱花
10.锅中放油 ， 烧热
11.倒入泡菜 ， 炒香
12.下姜蒜 ， 煸出香味
13.放入豆瓣酱 ， 炒香
14.加水煮沸
15.倒入鱼片
16.用锅铲轻推 ， 使鱼片分开
17.鱼肉煮熟后 ， 放入一部分葱花和藿香 ， 煮至断生
18.出锅装盘
19.表面撒上剩下的葱花和藿香
藿香菜怎样食用 1.将藿香叶洗干净 ， 切成小方块备用 。

2.取空碗 ， 倒入面粉 ， 将切好的藿香叶放入其中 。

3.导入适量水 ， 放入盐和鸡精 ， 搅拌均匀 ，

4.锅烧热 ， 倒入适量油 ， 转动锅 ， 让锅的表面都涂满油 ， 倒入面粉 ， 将面粉在锅里摊开 ， 平铺在锅中 。

5.转动锅 ， 让藿香饼的边缘四周放在火的正上方烤 ， 2-3分钟后 ， 将饼反面 。

6.重复5的步骤 ， 直接两面煎至金黄色 ， 即可出锅 。

7.切开 ， 摆盘 。

烹饪技巧
1、本人喜欢咸口 ， 所以放的是盐和鸡精 ， 喜欢甜口的同学 ， 可以放点白糖跟面粉一起搅拌 。 当然 ， 辣椒粉也是可以的 。
2、第三步：搅拌面粉的时候 ， 不要有生粉颗粒 ， 尽量搅拌均匀；浓稠度的问题 ， 搅拌的时候筷子在碗里有稍微的助力即可 ， 太浠太稠都不太好摊 。 可参考鸡蛋饼的浓稠度 。
3、第四步：我是按做鸡蛋皮的做法做的 ， 但是这个没法拿着锅转动使其摊开 ， 只能用铲子慢慢去抹 。
4、第五步：在第一次翻动之前 ， 要尽量让饼的每个部位都在火上烤一下 ， 可以把火调小 ， 防止烤糊了 。 有耐心的 ， 可以等饼跟锅完全分开了（这个真可以不用铲子也能翻） ， 再翻面 ， 效果更好 。
藿香饼怎么做如何做好吃 可以做藿香鲫鱼 。
主料：鲫鱼2条、藿香3两、葱3根、蒜头1个、姜适量、泡椒适量
辅料：油适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3白糖少量
1、将姜丝塞进鱼肚子里 ， 用盐和料酒腌制20分钟 。
2、准备佐料 。 将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎 ， 蒜切片待用 。
3、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟 。
4、锅里留油 ， 将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油 。
5、下入泡椒 ， 姜葱蒜等其他配件炒出香味 。
6、掺入高汤 ， 将炸好的鲫鱼放入锅中 。 小火焖5分钟后 ， 将鱼捞到盘里 。
7、大火 ， 加入勾兑好的芡粉 ， 放入藿香 ， 准备收汁 。
8、藿香鲫鱼成品

藿香烧鱼怎么做好吃 ， 藿香烧鱼的家常做法 这两天 ， 到农村老家走了一圈 ， 发现家里长了不少藿香 ， 就想到了小时候最爱吃的藿香饺 ， 至今难忘！于是就掐了一些大叶子 ， 回家做了这道时令美食 。 这道菜一上桌 ， 家人都直夸好吃 。 入口外酥里嫩 ， 带着一丝丝清凉的感觉 ， 余香良久 。

这道让人回味无穷的美食究竟是怎么做的呢？一起来看看！

用料：

藿香 ， 豆沙 ， 糯米粉 ， 大米粉(粘米粉) ， 水 。

做法：

用清水洗净藿香叶子 ， 沥干表面水分 。

将糯米粉和粘米粉按照1:1的比例 ， 放入一个碗中 ， 搅拌均匀 。 加适量清水 ， 调成流水线状的糊状 。

取一片藿香叶子 ， 摊平 ， 放上一点豆沙馅 ， 把藿香叶子折叠起来 ， 包住豆沙馅 。 （藿香可以作为烹饪佐料 ， 或者烹饪材料 。 藿香果可以用作香料 。 ）

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