大葱剥去外皮清洗干净切成葱花 ， 可以多放点葱 ， 五花肉用温水冲洗一下切成肉丁 ， 炸酱好吃的关键在于肉的选择 ， 有肥有瘦的五花肉炸出来后不干而且很香
2.热锅加入多一点的花生油把五花肉炒出香味儿 ， 放入葱花爆香 ， 料酒烹锅
3.根据自己的喜好加入适量的豆瓣酱 ， 改小火把豆瓣酱炒香 ， 千万不要旺火把酱炒糊了
4.出锅前加入适量的酱油翻炒均匀即可 ， 这样炒出来的酱不太干
做法：
第一步 ， 是材料的准备工作 。 首先要把葱切碎 ， 我的建议是葱要多放一点 ， 姜丝小许 ， 五花肉切成小肉丁正好一碗 ， 西红柿一个去皮切成碎丁 ， 豆瓣酱一碗 ， 甜面酱三分之一碗 ， 芝麻酱三分之一碗 ， 花椒粒一点 ， 鸡蛋两个打散搅拌 。
第二步 ， 制做炸酱 。 锅里面加一点油 ， 一定记住油不要太多 ， 油烧开以后把花椒粒放在里面先关火 ， 稍微一停把花椒粒捞出来 ， 打开火把切好的五花肉放在里面炒 ， 感觉五花肉里面的油都炒出来了 ， 这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿 。
【五花肉炒出来的酱不太干，这样炒出来的酱不太干】西红柿炒到稠稠的状态 ， 此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右 ， 这时能闻到酱香味了 。 再加入芝麻酱翻炒 ， 炒到开起来 ， 最后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火 ， 一大碗香喷喷的炸酱做好了 。
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