芝士蛋糕怎么做？ 需要的东西：低筋面粉 奶油芝士 白糖 鸡蛋 酸奶 柠檬 调味酒 奶油
步骤有点多
1.先把奶油芝士隔水软化
2.芝士软化后搅拌至顺滑 ， 然后加入适量的糖搅拌均匀 。
3.把鸡蛋打碎 ， 用蛋黄分离器将蛋黄分离出来 ， 蛋清和蛋黄分开 ， 备用 ， 在搅拌均匀的奶油芝士里分2次加入蛋黄 ， 搅拌均匀 。
4.一次性加入两杯酸奶然后一起搅拌均匀 。
5.柠檬切片 ， 加入几滴柠檬汁和调味酒搅拌均匀 。
6.把鲜奶油倒入盆中打发到5-6分发 。
7.鲜奶油加入到奶油芝士中 ， 用橡皮刮刀搅拌均匀 。
8.低筋面粉加入到奶油芝士中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 备用 。
9.另一个干净的盆中 ， 将蛋白分3次加入白糖打发至湿性--干性之间 。
10.蛋白打好后 ， 取少量蛋白加入到奶酪糊中 ， 用橡皮刮刀搅拌均匀 ， 然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白几秒钟不打 ， 就会变得不顺滑 ， 和别的材料混合之前 ， 要重新搅打几下变得顺滑 ， 立即混合） ， 用橡皮刮刀拌匀 。
11.蛋糕模具内部涂抹黄油 ， 把做好的奶酪糊倒入模具中轻震几下模具 。
12.把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤 ， 这就是所谓的隔水烘烤 ， 但是小编我不喜欢把模具直接放入水里 ， 还得包锡纸太麻烦了 ， 小编我我一般斗是把烤盘和烤网放在同一层 ， 烤网在烤盘之上 ， 给烤盘内注入1-2cm高的水 ， 然后把模具放在烤网上 ， 这样做既能实现有水烘烤 ， 又避免了让模具直接接触到水的问题 。
13.烤箱温度调至160度 ， 中下层烘烤1小时 。 1小时以后 ， 蛋糕表面颜色较浅的时候 ， 将温度调到180度 ， 让蛋糕上色到漂亮的颜色时取出 。 室温放凉 ， 冷藏3-5个小时后即可食用了 。
芝士蛋糕最简单的做法
方法一：冷做法
1.首先我们需要先将芝士条切成片状 ， 再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软 ， 搅拌约30到60分钟 。
2.然后我们可以依次将准备好了的巧克力粉和咖啡酒 ， 慕司加入其中 ， 记着 ， 一定要是逐次 ， 这样才能充分混合 。 再把它倒入蛋糕模 ， 放入冰箱冷冻 。
3.冷冻约4到5个小时后 ， 即可取出装饰 。 可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力 。
方法二：热做法
1.芝士条切片 ， 再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软 ， 搅拌约30到60分钟 。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒 ， 慕司 ， 记着 ， 一定要是逐次 ， 这样才能充分混合 。 再在烤模下铺上一层锡纸 ， 烤模外面的锡纸有隔水的作用 ， 避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂 。
3.把芝士糊倒进蛋糕模 ， 以消化饼碎镶边 ， 放进烤炉烤半小时后取出降温 。
4.等完全冷却后放进冰箱 ， 继续冷却4到5小时 。 最后取出装饰 。
怎么做芝士蛋糕？ 主料
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鸡蛋3个
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低筋面粉15克
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芝士奶酪125克
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玉米淀粉10克
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牛奶50克
辅料 - 黄油
25克
- 白糖
45克
芝士蛋糕的做法 -
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1.
把低筋面粉和玉米淀粉称重拌匀 ， 黄油 ， 芝士奶酪 ， 白糖都称重备用
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2.
把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装 ， 再加入黄油融化打匀
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3.
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 把蛋黄一个一个的倒入