粥是养生的良品 ， 喝粥是一种享受啊 ， 想想在夏季的一个早上 ， 坐在花园里的桌子上 ， 享受着味道鲜美而不腻的营养粥 ， 真是十分惬意 。 最令人回味的是潮州海鲜粥 。
要知道潮州砂锅粥的粥底十分讲究的 ， 一锅粘糯绵密、晶莹饱满的粥底才能完美地衬托出入粥食材的鲜美滋味 ， 因此 ， 自己在家煲潮州粥选米非常重要 ， 最好是产自东北的新鲜香米 ， 富含米油和胶质 ， 最适合煲粥底 。 我这次用的是新浪美食派送的靓禾大米 ， 煮出来的粥香味扑鼻、软糯爽滑 ， 还没加料就已经醉在那原滋原味的米香中了 。
主材：靓禾大米
配料：膏蟹、基围虾、瘦肉、芹菜、生姜
调味料：盐
1、取50克大米冲洗两遍 ， 滴少许食用油拌匀 。
2、加清水浸泡30分钟以上 。
3、加适量热水、数片姜 ， 开大火 。
4、粥汤煮沸后调中火 ， 边煮边搅拌约10分钟 。
5、转小火 ， 盖子虚盖或者在盖子下面垫只筷子防止扑锅 。
6、瘦肉切片后用生抽、料酒、淀粉上浆腌制 。
7、膏蟹收拾干净 ， 蟹身斩为四块 。
8、虾收拾干净 ， 去虾线 。
9、当粥煮至米粒开花 ， 粥汤粘乎时即可转大火 。
10、依次放入蟹和虾 。
11、煮约3分钟后下肉片 。
12 ， 肉片变色后洒芹菜粒 ， 加少许盐和多点胡椒粉调味 ， 搅匀即可关火 。
【海鲜粥的做法 在家自作美味】贴士：1、煲粥时如果有冬菜加入少量味道更鲜美 。 2、潮州粥通常最后会放少许瘦肉提味 ， 跟高汤一个道理 。
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