食材：
莴笋1根 香干5块 红椒40g 油适量 盐适量 豆豉酱20g 生抽15ml 糖2g 味精少许 香油适量
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟 ， 然后挤干水分 。
3.香干 ， 红椒分别切丝 。 姜切末 。
4.炒锅倒油爆香姜 ， 放入豆豉酱炒香 。
5.加入香干翻炒 ， 加少许盐 ， 糖继续翻炒 。
6.再把莴笋 ， 红椒放入翻炒 。
7.加入少许味精翻炒 。
8.最后淋入香油 。
9.翻炒均匀关火 。
小贴士：
莴笋提前用少许盐腌制片刻 ， 即可除去一些青涩味道 ， 也能去除一些水分 ， 炒至的时候不会出水 。
六、炝辣双笋
食材：
莴笋1根 罗汉笋300g 红椒15g 油适量 盐适量 湖南辣椒酱20g 姜适量 糖2g 香醋2ml 味精少许 香油适量 水淀粉适量
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.罗汉笋切段用开水焯烫备用 。
3.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用 。
4.炒锅啊倒入橄榄油 。
5.加入湖南辣椒酱 。
6.再加入姜炝炒出香味 。
7.倒入罗汉笋翻炒 。
8.加入糖和盐翻炒均匀 。
9.倒入莴笋和红椒继续 。
10.淋入香醋 。
11.加少许味精 。
12.淋入水淀粉 。
13.淋入香油翻炒均匀关火 。
小贴士：
莴笋加盐焯烫一下 ， 即可缩短炒至的时间 ， 也能使莴笋更脆爽 。
醋最后再加 ， 可使成菜口感更佳 。
七、炝炒莴笋片
食材：
莴笋2根 油适量 盐适量 花椒适量 干辣椒适量 味精适量
做法：
1.莴笋去掉老皮 ， 取比较嫩的部位 。
2.嫩莴笋用刮皮刀 ， 刮切成薄片
3.干辣椒切段
4.锅中注入油 ， 下入花椒 ， 干辣椒爆香
5.放入莴笋大火翻炒2分钟 ， 加入盐调味翻炒
6.放入味精 ， 炒均匀即可
小贴士：
1.炒莴笋要少放盐 ， 因为莴笋不吃盐 。
2.炒制时间也不易过长 ， 否则影响莴笋脆嫩的口感 。
八、莴笋金针菇卷
食材：
莴笋1根 金针菇200g 油适量 盐适量 剁椒适量 芝麻辣椒油适量 香醋适量 鲜酱油适量 白糖适量
做法：
1.准备金针菇 ， 莴笋摘选干净后去皮洗净
2.用削皮刀削成薄片
3.放入碗中加入2克盐腌制变软
4.金针菇去除老根后洗净
5.锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用
6.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧
7.放入盆里至全部做好 ， 中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入
8.开始调制料汁;一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油
9.倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋 ， 再加入少许白糖调整酸味度
10.用微波火力2分钟后取出
11.加入盆里即可上桌
小贴士：
1.莴笋片很硬不容易卷起 ， 先用盐腌制一会就会变软 ， 而且这样更入味 。
2.料汁用微波炉加热 ， :香味会更浓 ， 做好之后等半小时再食用更入味 。
九、蓑衣莴笋
食材：
莴笋400g 生抽适量 盐适量 花生碎适量 辣椒粉适量 陈醋适量 香菜适量 芝麻适量 玉米油适量
做法：
1.莴笋去皮洗干净
2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体
3.先将莴笋的一面斜刀切片 ， 底部不要切断 。
4.然后翻过来在另一面直刀切片 ， 底部不要切断 。
5.切好以后可以拉开 ， 切的越薄拉开的越长 。
6.煤气灶上用炒勺烧一些热油
7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀
8.切点香菜末准备点熟的花生碎
9.香菜末花生碎都装在碗里 ， 加入适量盐 。
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