鸡冠花含丰富氨基酸意大利科学家经过长期的观察研究， 已在两年前提出：“鸡冠花和其花籽可提供人体所特别需要的氨基酸 。 ”一些儿童常因食物中缺少氨基酸而瞎了眼 。 鸡冠花籽的蛋白质含量达73％， 籽粒味道象榛子， 可炒着吃 。 籽粒混合小麦制成面粉， 是理想的食品 。 每天食用100克鸡冠花瓣， 也有助于补充人体所需要的氨基酸 。
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