海参在生活中是很珍贵的一种食品，不仅可以作为药材，而且还可以作为食材，那么海参到底要怎么吃最营养呢?下面我们就一起去了解下吧 。
海参的功效与作用：
【如何鉴别野生海参和池养海参 海参怎么吃最营养 海参的营养吃法】海参的形状像蚕一般，颜色为黑色，身上凹凸不平，海参营养价值极高，是菜中珍品，被视作为中餐的灵魂之一 。 海参的主治功效有补元气，滋益五脏六腑，除三焦火热 。 孕妇吃的话能够减少妊娠纹，而海参还能补肾滋阴、养颜乌发的作用，可以抗衰老 。
海参还有养胎利产等阴阳双补功效 。 能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能 。 海参要怎么吃才能将营养价值发挥到最大呢?
海参做法：
1、海参粥
材料：海参、米、姜丝、盐、糖
做法：
1.先将米洗净之后，熬成粥;
2.将海参切碎，将其放在熬好的粥内，并加入少量的盐和糖及适量的姜丝;再熬5分钟左右即可;
功效：海参粥不仅味道鲜美，保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用 。 不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处 。
2、凉拌海参
材料：海参、红辣椒、醋、味精;
辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克;
做法：
1.将水发过的海参放入到开水中煮一下，煮开了之后盛乳盘中，再加入适量的调味料以及辅料等即可食用 。
2.这样制作的海参清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，保留了海参原有的味道 。
3、家常海参
材料：海参、五花肉、黄豆芽、蒜苗、香菜、淀粉适量、高汤、料酒、辣豆瓣酱;
做法：
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可 。
海参自古以来就是非常名贵的和燕窝鱼翅一样，海参有着提高记忆力，抗肿瘤的作用 。 海参也分为野生海参和池养海参，那么野生海参和池养海参的区别是什么呢?又该如何鉴别呢?
野生海参和池养海参区别
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长 。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬 。
肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，
沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪) 。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲 。 疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长 。
生长年限：野生[5] 海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差 。 另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀 。
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