猪肉是餐桌上不可缺少的一道美食 ， 但是不同部位的猪肉适合做的菜品也不尽相同 ， 只有掌握好了各部分适合的菜式才能将猪肉的美味发挥到最佳境界 。
【猪肉各部位健康吃法 11个身体部位决定猪肉的吃法大不同】猪肉的不同部位肉质不同 ， 烹调时有不同吃法 ， 按照烹调的需要猪肉有以下部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。 肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的肉 ， 可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉：位于臀部的上面 ， 都是瘦肉 ， 肉质鲜嫩 ， 一般可代替里脊肉 ， 多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉：位于后腿上方 ， 臀尖肉的下方臀部 ， 全为瘦肉 ， 但肉质较老 ， 纤维较长 ， 一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉 ， 一层瘦肉夹起的 ， 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5、夹心肉：位于前腿上部 ， 质老有筋 ， 吸收水分能力较强 ， 适于制馅 ， 制肉丸子 。 在这一部位有一排肋骨 ， 叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨 ， 或煮汤 。
6、前排肉：又叫上脑肉 。 是背部靠近脖子的一块肉 ， 瘦肉夹肥 ， 肉质较嫩 ， 适于作米粉肉、炖肉用 。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。 结缔组织多 ， 均为泡泡状 ， 肉质差 ， 多熬油用 。
8、弹子肉：位于后腿腿上 ， 均为瘦肉 ， 肉质较嫩 ， 可切片 ， 切丁 ， 能代替里脊肉 。
9、蹄膀：位于前后腿下部 ， 后蹄膀又比前蹄膀好 ， 红烧和清炖均可 。
10、猪颈肉：又称血脖 ， 这块肉肥瘦不分 ， 肉质差 ， 一般多用来作馅 。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌 ， 多用来制作冷盘 ， 其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
猪肉的蛋白质为完全蛋白质 ， 含有人体必需的各种氨基酸 ， 并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要 ， 因此易被人体充分利用 ， 营养价值高 ， 属于优质蛋白质 。 猪肉的部位不同肉质也不同 ， 烹调时有不同吃法 ， 按照烹调的需要 ， 猪肉各个部位做法如下：
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。 肉中无筋 ， 是猪肉中较嫩的肉 ， 可切片、切丝、切丁 ， 也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位 。
臀尖肉：位于臀部的上面 ， 都是瘦肉 ， 肉质鲜嫩 ， 一般可代替里脊肉 ， 多用于炸、熘、炒 。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部 ， 全为瘦肉 ， 但肉质较老 ， 纤维较长 ， 一般多作为白切肉或回锅肉用 。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉、一层瘦肉叠起的 ， 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
夹心肉：位于前腿上部 ， 质老有筋 ， 吸收水分能力较强 ， 适于制馅、做肉丸子 。 在这一部位有一排肋骨 ， 叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨或煮汤 。
前排肉：又叫上脑肉 。 是背部靠近脖子的一块肉 ， 瘦肉中夹肥肉 ， 肉质较嫩 ， 适于作米粉肉、炖肉用 。
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