孩子开学以后，每天不仅在学校大量用脑，还有极大的运动量，我们做父母的在学习上帮不了什么，但是可以在饮食上面做一番功夫，多给孩子吃一些补钙健脑、增强体质的食物 。 最近猪肉、牛肉的价格太贵了，我们这些普通老百姓真的要吃不起了，所以我就对着蔬菜下手，比如豆腐、鸡蛋这种食材 。
今天和大家分享的就是这道豆腐鸡蛋蒸肉末，豆腐含有大量的蛋白质、钙等营养素，鸡蛋是一种营养丰富并且全面的食材 。 这两种食材搭配在一起，蒸一蒸健康少油烟，几分钟上桌，补钙补锌、补脑健脑、促进骨骼生长发育，还能增强抗病能力，营养胜过大鱼大肉 。 自从开学后，我家孩子就馋这道菜，三两天我家就做一次，雷打不动 。
【豆腐鸡蛋蒸肉末】
所需食材：豆腐、鸡蛋、猪肉、生抽、老抽、食盐、食用油
步骤一：豆腐切成块，放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，最后把杀出来的水分倒掉备用 。
步骤二：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐打匀，然后倒入适量清水搅匀，猪肉剁成肉末 。
步骤三：把搅拌好的鸡蛋液倒入豆腐内，盖一层保鲜膜，放入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开后继续蒸10分钟，即可取出 。
【开学后，我家孩子就馋这道菜，三两天我家就做一次，雷打不动】步骤四：起锅热油，油熟后倒入猪肉末，翻炒到猪肉变色，倒入适量生抽、老抽、食盐，翻炒到汤汁浓郁，即可关火 。
步骤五：取出蒸好的豆腐鸡蛋，然后把炒好的肉末淋在豆腐鸡蛋羹上面，即可食用 。
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