(三)、洋葱去皮 ， 切成均匀的丁 ， 装入盘中备用 。
三、炖羊肉的制作方法
步骤1、羊肉凉水泡20分钟后 ， 倒出血水 ， 洗净控水 。
步骤2、炒锅中放入适量油 ， 放入花椒、快速扁出香味 ， 倒入羊肉炒至羊肉发加入少许料酒 ， 并加入温水或开水 ， 要保证水的量 ， 放入姜片和葱段 。
步骤3、关火时撒少许胡椒粉 ， 小葱碎 ， 香菜碎 ， 羊肉是鲜嫩的 ， 汤是乳白的 ， 既好吃又好喝 。
1.选羊肉要选9~10公斤左右的小羊羔子 ， 味道最好 ， 色泽鲜红 ， 肉质水嫩 ， 没有膻味 。
2.炖羊肉要想汤白好喝 ， 必须要将羊肉进行炒至白色 ， 才会出白色的浓汤 。
3.王要肉块儿里加水时一定要用温水或开水 ， 不能用凉水 ， 凉水加进去炖的羊肉发硬 。
如何炖羊肉 做法一
1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时 ， 然后将羊肉用清水冲洗几次 。
2、将羊肉切成小块之后 ， 放入到锅里面 ， 并且加入适量的水 ， 然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面 ， 用大火 ， 在汤汁里面加入适量的料酒 ， 同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入 ， 盖上锅盖 ， 用小火炖1.5小时 。
3、将锅盖打开之后 ， 大家可以放入一些食用盐来进行调味 。
做法二
材料：羊肉250g ， 白萝卜150g ， 枸杞1茶匙5g ， 大料1枚 ， 大葱2段 ， 鲜姜2片 ， 料酒2茶匙10ml ， 盐1茶匙5g ， 胡椒粉1/2茶匙3g ， 油1茶匙5ml
做法
1、将羊肉洗干净之后 ， 就切成5里面左右大小的白块 ， 将白萝卜洗干净之后 ， 切成滚刀块 ， 备用 。
2、将羊肉在灌水里面焯烫一会 ， 将里面的血沫去除了 ， 然后捞出来 ， 用清水冲洗干净了 。
3、用中火将烧锅里面的油烧热了 ， 将姜片、大葱段和大料爆香了 ， 然后就是将羊肉块放入 ， 倒入料酒搅拌均匀了 ， 并且倒入适量的清水 ， 烧开了 ， 然后用小火煮 ， 煮到七成熟 。
4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了 ， 然后再煮一会 ， 煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了 。
【美食知识|怎么炖羊肉，最正宗清炖羊腿的做法】
怎样炖羊肉 我们自己在家清炖羊肉的情况下 ， 都需要放什么调味品呢？
炖羊排放什么调味品
1、提味的调味品
葱、姜、蒜、米酒、八角、八角茴香、麻椒、味精、白砂糖等 。
生活中清炖羊肉的做法
食物：牛肉、纯粮酒、马蹄子、盐、白胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、味精、橘皮 。
1、将牛肉切片 ， 块要略微大些 。
2、把生姜切成片 ， 放入冷水锅 ， 将牛肉放进冷水锅中加温绰水 ， 水开后烹入纯粮酒 。
3、将马蹄子削皮泡入冷水中 。 马蹄子寒性 ， 与牛肉同锅能够 中合牛肉的躁热 ， 在易上火的秋季具有清补的功效 。
4、清炖羊肉注重温火细炖 ， 用石锅烧一锅开水 ， 水要够多 。
5、把全部调味品一股脑的倒进石锅中 ， 添加以前焯好的牛肉 ， 把火调到最少 ， 慢炖三个钟头 。
6、红萝卜和萝卜切片 ， 与准备好的马蹄子一起下下锅中 ， 慢炖三十分钟 。
7、起锅前依本人口感撒进盐和黑胡椒粉 ， 可以添加一些香莱来提鲜 。
如何炖羊肉？ 怎么炖羊肉才好吃？
想要羊肉炖的好吃 ， 首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉 ， 然后就是要去膻味 ， 还有就是千万别放太多香料 ， 特别是大料不能放 ， 也就是八角 ， 调料过多会喧宾夺主 ， 盖掉羊肉本身的鲜味 。
——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：
备料
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