土豆炖牛肉准确的来说是匈牙利的一道名菜 ， 后经苏联传入我国 ， 现在它已成为我们中国的一道家常菜 。 土豆炖牛肉的做法看上去很简单 ， 但是要想做出水平来 ， 那还需要注意很多细节 。 今天我们就给大家具体介绍土豆炖牛肉的做法及制作要领 ， 让你轻轻松松地做出好吃的土豆炖牛肉 。
主料：牛肉(肥瘦)(500克)土豆(250克)
调料：料酒(10克)大葱(10克)姜(10克)花椒(3克)八角(2克)盐(5克)味精(3克)色拉油(20克)
制作方法:
1、将牛肉切成块 ， 用开水烫一下捞出 。
2、将土豆洗净 ， 去皮切成小块 ， 用清水浸泡备用 。
3、姜切片 ， 葱切段 。
4、锅内加底油烧热 ， 放入牛肉炒去表面的水分 ， 然后加入清汤和调料 ， 用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转用小火 ， 烧至八成烂时 ， 再放入土豆块继续炖 ， 烧至土豆入味并酥烂时 ， 盛入汤碗内即好 。
技巧：土豆不要直接煮 ， 炒过的土豆不易走型 ， 也大大的降低了烹调时间 。 而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩 ， 牛肉不会因久煮而变老 。
西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜 ， 口味清淡 ， 补铁补血 ， 营养价值丰富 。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
食材：牛腩200克西红柿1个土豆1个香菜少许
调料：八角2枚花椒1小勺葱2段姜粉1小勺生抽3汤勺盐少许料酒2汤勺生抽少许
制作流程
步骤1：牛肉切大块 ， 西红柿去蒂切块 。
步骤2：牛肉洗干净 ， 加热锅中的油 ， 七成热后放入大葱、姜片、桂皮 ， 八角爆香 ， 随后加入牛肉翻炒 。
【如何做西红柿炖牛肉，西红柿炖牛肉的做法 土豆烧牛肉的做法的做法 土豆烧牛肉的做法】步骤3：调入老抽、白酒和盐 ， 炒匀后放入适量清水 ， 大火烧开 ， 撇出浮沫 。 （汤水量要一次加足 ， 不可中途添水 。 若汤不够 ， 只能加热水或开水 ， 千万不能中途加凉水 ， 否则开锅的肉遇到凉水 ， 易使肉表面收缩变紧 ， 热量不易内传 ， 肉质会变得即硬又皮 ， 不好嚼咽 。 汤调好后 ， 再放适量盐 。 ）
步骤4:转小火炖1个小时这样 ， 一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了 。 然后倒入西红柿块 ， 待西红柿熟透 ， 即可关火出锅 ， 放一棵香菜配色下 。
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