2、以前说过了 ， 我现在习惯用品质好的老抽给菜上色 ， 而放弃炒糖色 ， 1是麻烦 ， 2是适合初学者实践 ， 3是品质好的老抽 ， 给菜上色的效果不比炒糖色逊色 ， 还省事儿
3、买质量好的肋排 ， 而不是普通的排骨 。 如果家中没砍刀 ， 让店家帮你剁好块儿吧 。
4、步骤（2）中 ， 用煎排骨的方式取代炸 ， 一定要用中火慢慢煎 ， 别着急 ， 直到排骨收紧 ， 颜色变成棕色再捞出 。
5、在步骤（3）中 ， 一定要倒入开水 ， 而不是冷水 。 否则排骨的味道会不香 ， 口感也硬 。
6、这道菜没过多的配料 ， 最重要的就是糖醋的比例 ， 初学者不妨边放边尝 ， 这样容易掌握酸甜的口味 。
【经典菜肴糖醋排骨家常做法 萝卜焖排骨 排毒养颜全搞定】7、最后 ， 收汤汁的步骤非常关键 ， 要用大火 ， 但糖醋汁通常很容易糊锅 ， 因此 ， 要多晃动锅里的排骨 ， 千万不要在收汤时 ， 离开灶台去干别的事儿 。 汤汁是变粘稠 ， 还是变糊？半分钟决定成败哈 。
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