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美食知识|青豆要煮多久才熟，吃了半熟的青豆会中毒吗

小知识


青豆要煮多长时间才熟？才没毒？3到5分钟即可，青豆不适宜久煮，否则会变色 。
一般来说，准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水 。 大概焯水个两分钟后，把青豆捞出过一下凉水控干水分备用 。 不过，如果买的是干青豆，那还得事先泡发至少3小时 。
焯水时，在水中加入1%的盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，可减少营养流失 。 还有，可以使颜色保持翠绿 。 尤其是冷冻青豆，还可避免青豆口感发涩 。
扩展资料：在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，真正的青豆浸泡后不会掉色，购买青豆后，可以用清水浸泡一下 。
“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的 。
如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的，此外，购买青豆时，如果商贩是当场拨开的，会比较安全 。

怎么样煮青豆才容易熟10分钟左右，毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间 。 搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会 。 水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟 。 最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟 。 一般情况煮毛豆在十分钟左右就可以起锅了 。
扩展资料:

青豆和毛豆的区别：
1、青豆是种皮为青绿色的大豆 。 按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。 茎粗壮，密生灰色长硬毛 。 叶柄长，密生灰色长硬毛，托叶小，披针形，三出复叶，顶生小叶菱状卵形，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形，叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛 。
2、毛豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土 。 豌豆是二倍体植物 。
3、青豆植物名，为豆科大豆属一年生草本植物 。 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。 一般人群均可食用 。 大豆味甘、性平，入脾、在肠经，具有健脾宽中，润燥消水的作用，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
吃毛豆注意事项
1、一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康 。
参考资料:

青豆（毛豆）煮多久熟？青豆要怎样才能煮熟，青豆煮前要先泡水3小时左右，烧开后用小火煮需2小时才会熟烂，或用压力锅上压后保压在半小时左右也会煮熟烂 。
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物 。
中国自古栽培，已有5000年的种植史 。 在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优 。 世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的 。
中国大豆的最主要产地是黑龙江省 。 占当年全国产量的34%，商品量占全国的一半以上 。 大豆产量在50万吨以上的省区还有河北、内蒙古、吉林、江苏、安徽、山东、河南，这7省区大豆产量合计占全国大豆产量的46% 。 其余23个省区市的大豆产量仅占20% 。 青豆是种皮为青绿色的 。 大豆按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。

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