春天由于天气多变， 因此在饮食和养生方面很讲究， 谷雨到时， 已是暮春， 我们该如何健康饮食、吃适合这一季节的食物呢？
饮食应“五低”
暮春饮食， 应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面 。 低盐就是少食钠盐， 因为钠盐太多会诱发高血压病， 因此每天食盐不超过6克；低脂也就是少食油脂， 油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；低糖也就是少吃游离糖， 食糖过量也会影响人体的健康；低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品， 因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病， 每天食肉类食品不能超过300克；低刺激即少吃辛辣食品 。
晨起喝杯水
暮春气候复杂， 不过绝大多数地区都多大风天气， 此时人体就容易流失水分， 抵抗力就会随之下降， 容易诱发、加重感冒与很多慢性病 。 这个时候， “补”水就显得特别重要 。 一夜春眠之后， 人体内水分消耗较多， 晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃， 还可有效预防心脑血管疾病的发生 。 喝水量以250毫升为宜 。
少吃燥热物
春季应选择吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物， 比如新鲜蔬菜， 包括荠菜、菠菜、马兰头、香椿头、蒲公英等， 这些可起到清热解毒、凉血明目， 通利二便、醒脾开胃的作用 。 春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物， 否则会使肝火更旺， 伤及脾胃 。 暮春时节， 在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外， 可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶， 防止体内积热 。 不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品， 以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病 。
从清明到谷雨结束称为晚春， 处于春夏交换的时间， 气温开始升高， 饮食选择宜凉而清淡 。 气温开始偏热， 饮食上以选择凉而清淡的为宜 。 可以喝一些绿豆汤、酸梅汤和绿茶， 以防止体内的积热 。 此时不适宜吃大辛大热的食品， 如羊肉、狗肉、麻辣火锅等 。 专家建议， 晚春应食早韭， 提高自身免疫力 。
韭菜又叫起阳草， 味道非常鲜美， 还有其独特的香味 。 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用， 有助于人体提高自身免疫力 。 韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A， 因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配， 是比较营养的吃法 。 不过， 硫化物遇热易于挥发， 因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅， 稍微加热过火， 便会失去韭菜风味 。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。 韭菜还含有丰富的纤维素， 每100克韭菜含1.5克纤维素， 比大葱和芹菜都高， 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生， 同时又能减少对胆固醇的吸收， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
【谷雨节气吃韭菜防癌提高免疫力 谷雨饮食应早起喝水少吃燥热物】韭菜虽然对人体有很多好处， 但也不是多多益善 。 《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗， 酒后尤忌” 。 现代医学认为， 有阳亢及热性病症的人不宜食用 。 韭菜的粗纤维较多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否则大量粗纤维刺激肠壁， 往往引起腹泻 。 最好控制在一顿100克至200克， 不能超过400克 。
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