谷雨节气的膳食调养应体现天人相应， 食药一体的营养观， 在选择食疗时不可错用食谱 。 现列举常用药膳几款：参蒸鳝段：
[配料] 鳝鱼1000克， 党参10克， 当归5克， 熟火腿150克， 食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量， 清鸡汤500克 。
[做法] 党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏， 清水洗净再用开水稍烫一下捞出， 刮去粘液， 剁去头尾， 再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片， 姜、葱洗净切片、段备用 。
锅内入清水， 下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后， 把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出， 装入汤钵内， 将火腿、党参、当归、放于面上， 加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐， 再灌入鸡汤， 用绵纸湿浸封口， 上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止， 取出启封挑出姜、葱加入味精， 调味即成 。
[功效] 温补气血， 强健筋骨， 活血通络 。 多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛 。
菊花鳝鱼：
[配料] 粗活鳝鱼1斤（两条）， 白糖2两， 番茄酱1两， 干淀粉1两， 黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量， 花生油2斤 。
[做法] 鳝鱼宰杀、剖腹去内脏， 去骨去皮， 切成2寸5分长片块， 用刀顶头斜批成两片（末端不批短）， 再直切成条状（一头不切断）加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来， 然后再逐个排上干淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内， 加适量水调成芡汁 。
烧锅置旺火上烧热， 锅内倒油1斤， 烧至八成热， 将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色， 捞出装盘， 锅内留少余油， 投入蒜泥煸炒出香味， 倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油， 起锅浇在菊花鱼上即成 。
[功效] 补虚损， 除风湿， 强筋骨 。 对体虚乏力， 风寒湿痹， 痔疮等患者尤为适宜 。
三色汤：
[配料] 黄豆芽2两， 姜丝20克， 红大椒1个， 植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量 。
[做法] 将油锅烧热， 下黄豆芽煸炒几下， 放入白醋炒至八分熟， 出锅备用；将锅内放入鸡汤， 姜丝， 烧开后把红大椒入锅再次滚开后， 将黄豆芽、盐、入锅， 再用湿淀粉勾芡， 淋上麻油出锅即成 。
[功效] 祛风除湿， 活血通络 。 对筋骨拘挛， 腰膝疼痛者更为适宜 。
注意：风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品 。
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