谷雨前后 ， 气温比较稳定 ， 如民谚说“清明断雪 ， 谷雨断霜” 。 一般天气较暖 ， 雨量也开始比以前增大 ， 前一个节气只是“雨纷纷”而已 ， 在我们南方更是如此 。 从这节气开始气温升高和雨量增多 ， 人体在这段时间更易困乏 。 此时我们除了注意锻炼身体外 ， 还要在饮食调理上以健脾除湿为主 ， 特介绍一款——
鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤
新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨 ， 气味醇和清润 ， 具健脾祛湿之功效 ， 为春暖雨湿时家庭靓汤之一 ， 男女老少皆宜 。
［材料］鲜土茯苓400克、眉豆80克、猪脊骨500克、生姜3片 。
土茯苓 ， 又名刺猪苓、过山龙、红土苓 ， 为百合科多年生常绿藤本植物光叶菝葜的块茎 ， 性平 ， 味甘、淡 ， 归肝、胃经 ， 具有解热毒、利水湿的功效 ， 可用于皮肤湿毒、下焦湿热 ， 主治各种皮肤病及泄泻、肾病 ， 现代药理分析它含生物碱、微量脂肪油、植物甾醇、甾体皂甙、鞣质等成分 ， 还发现它适用于多种癌病 ， 主要对消化道的食管癌、胃癌、直肠癌有改善症状的作用 。 土茯苓多为干品入药 ， 而鲜品多用于食疗汤品上 ， 因其除了有作为药品的功效外 ， 还有鲜美清润之气味 。 眉豆在广东民间常作为祛脚气水湿之用 ， 猪脊骨有补髓增益之用 ， 合而为汤 ， 更具健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效 。
［烹制］鲜土茯苓刮去外皮、洗净 ， 切块状；眉豆稍浸泡 ， 洗净；猪脊骨洗净 ， 用刀背敲裂 ， 然后将各汤料与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升（约12碗水量） ， 武火煲沸后 ， 改为文火煲2个半小时 ， 调入适量的食盐便可 ， 此量可供3-4人用 ， 眉豆、猪脊骨可捞起拌入酱油供佐餐用 。
谷雨时节 ， 细雨绵绵 ， 桃花绽放 ， 春茶也在这时节前后开始采收 。 正所谓“阳春三月试新茶” 。 谷雨采摘的新茶 ， 具有生津止渴、消暑清热、祛病延年的功效 ， 精通茶道的人就常说品茶应品谷雨茶 。 所谓谷雨茶 ， 是指谷雨时节采制的春茶 ， 又叫二春茶 。 春季温度适中 ， 雨量充沛 ， 再加上经过冬季休养 ， 这时的茶树芽叶肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 使春茶滋味鲜活 ， 香气怡人 。 谷雨茶与清明茶同为一年中的佳品 ， 不同的是 ， 清明茶虽然冲泡出来的色泽好看 ， 但二三泡之后 ， 味道就变淡了 。 而谷雨前这段时期的茶 ， 泡起来色泽澄黄 ， 汤色微混 ， 香气浑厚 ， 反复冲泡仍回味绵长 。 所以 ， 懂茶的人通常会备些谷雨茶饮用 。
【季节养生：谷雨时节试新茶 谷雨时节养生汤健脾祛湿】谷雨一过 ， 春季就要过去了 ， 按照中医“春季养肝”的观点 ， 应抓紧时机调肝气、养肝血 。 肝气不疏 ， 会出现头晕目眩的症状 。 肝开窍于目 ， 肝血不足 ， 不能上注于目 ， 将导致视物不清 ， 故此时的养生要点重在养肝疏肝、养血明目 。 平常应该保证情绪稳定 ， 同时可以适当吃些猪肝、鸡肝等以补肝 。
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