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一、发芽能吃吗
大蒜发芽时不会产生毒素， 只是在外界适宜的情况下， 将自身的养分供给发芽了， 是一种正常的现象 。 具体发芽的大蒜能不能吃， 需要看情况， 如果大蒜头不仅发芽， 并且本身有些变色发霉， 甚至开始腐烂， 这种情况就不能再吃了， 吃的话会对身体造成伤害， 只能拿去扔掉 。 如果大蒜头还没有变色发霉， 这种情况下是可以吃的， 不用扔掉， 这种蒜对于人体不会产生影响， 但是口感上会差一些 。
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二、怎么保存能不发芽
1、低温保存：温度偏低能抑制大蒜发芽， 可以将大蒜放在冰箱里面， 但是不能放在零度以下 。
【发芽的大蒜能吃吗，大蒜怎么保存不发芽】2、高温保存：高温也能起到作用， 可以将采收好的大蒜放在高温环境下， 温度大约30-35摄氏度左右就可以 。
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3、密闭保存：把蒜装到密封的瓶子或罐子中， 能提高二氧化碳浓度， 降低里面的氧气浓度， 减少呼吸， 能减少发芽的可能 。
4、挂串保存：采收回来的大蒜剔除掉过大过小或有损伤的， 每8-10头大蒜扎成一把， 然后悬挂在通风好的地方， 冬季移到贮藏库中， 也要避免受冻 。
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