“茄子”怎么切成条图解？ 茄子的蓑衣花刀切法如下 ， 切出来的茄子可以做成蟠龙茄子 ， 具体方法如下：
准备材料：筷子两根、茄子一根、肉末500克、虾米100克、香菜两棵、蒜头5颗、盐10克、蚝油20克、糖10克、生粉30克、生抽50克、麻油20克 。
一、茄子放在案板上 ， 去头 ， 上下方各放一根筷子 ， 然后下直刀按照1厘米的间隔切下 ， 千万不要切断 。
二、将茄子翻过来 ， 以45度的斜刀同样按照1厘米的间隔切到茄子中间 ， 下刀时一定要在直刀刀纹中间 。
三、切出来以后的效果 。
四、肉末加盐、蚝油、糖、生粉腌制备用 。
五、虾米泡发后切粒 。
六、蒜头切粒备用 。
七、肉末中加入少许香菜 ， 放入麻油 ， 搅拌上劲 。
八、取圆盘一只 ， 放入茄子 ， 然后酿入肉末 。
九、放入蒸笼中 ， 大火蒸30分钟 。
十、热锅冷油放入蒜粒和虾米爆香 。
十一、倒入清水焖煮10分钟 ， 加入蚝油、生抽、盐、糖 ， 用生粉水勾芡 。
十二、将调好的汤汁淋在茄子上即可 。
茄子的滚刀块是怎么切出来的? 如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了.
要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,
茄子怎么切条 茄子切丁分为以下四步：
这里介绍最简便常见的家常切丁方法：
所需材料：茄子一个 ， 菜刀一把 。
1、首先把整个茄子纵向切开 ， 分为四部分 。
2、取两部分摞起来 ， 再一次的纵向切开 ， 切成三部分 。
3、按照自己所喜欢的茄子丁大小 ， 横向切 。
【生活知识|茄子怎么切，茄子怎么切丝】4、最后茄子丁就弄好了 ， 可以继续加工进行下一步烹饪 。
注意事项：菜刀一定要快 ， 不然切出的边不规整 。
茄子怎么切比较好 茄子一般是切成滚刀块 ， 茄子吸油性比较好 ， 切成滚刀块 ， 烧制之后吃起来口感肥厚 。
茄子怎么切丁 一般茄子最常见的切法全是切割成条形 ， 下边为大伙儿详细介绍茄子切条的方式：茄子清洗去蒂 ， 切割成3等份 ， 取一块 ， 沿边沿切除一块 ， 横切面往下 ， 那样茄子不易拖动 ， 切割成1公分上下的匀称的块 ， 取下一块 ， 切成才条 ， 剩下的茄子依照以上工艺流程反复一遍就可以 。
除开切条以外也有一种滚刀切法：实际操作中水果刀站立在食物 ， 先斜着切一刀 ， 随后让这一斜切脸朝上 ， 切、滚、切 ， 那样循环系统 ， 一般来说切滚刀块的情况下 ， 会在横切面一半的地区下刀 。
茄子可以滚刀块 ， 方式以下：将茄子去头 ， 正中间割开成每段 ， 将在其中一段横切面朝上 ， 横纵各切三刀 ， 将茄子放正 ， 每过一厘米上下切一刀 ， 剩下的一段反复以上实际操作 ， 茄子丁就切好啦 。
茄子的做法
1、川香茄花：
制做:
1、茄子去蒂清洗削皮,切割成两截,剞十字花刀,再改为5公分的段 。
2、碗上放生抽,盐,糖,醋,米酒,鸡精,湿淀粉,少量汤对成汁备用 。
3、勺内加点油烧七八成热,放进打花刀的茄花炸成橙黄色捞起来沥油,摆盘 。
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