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1 、发面加盐好 面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键 ， 在发面时可加少许盐 ， 这样发出的面气泡多 ， 蒸出的主食松软可口 。
2 、猪油馒头更洁白 蒸馒头时 ， 在面里揉进一小块猪油 ， 蒸出的馒头不仅暄松洁白 ， 而且味香可口 。
【怎么样发面又白又松又软 怎样发面才能发的又松又软】3、发面最佳温度 发面最适宜的温度是27℃～30℃ ， 面团在这个温度下发酵2～3小时便可成功 。 为了达到这个温度 ， 根据气候的变化 ， 发面用水的温度可作适当调整 。 夏季用冷水；春秋季用40℃左右的温水；冬季可用60℃～70℃热水和面 ， 盖上湿布 ， 放置在比较暖和的地方 。
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