不同的季节应该吃不同的药膳 。 当前的春季 ， 市民就应根据春令的特点 ， 采用药膳适时滋补 。 人体为了适应春季气候的变化 ， 皮肤腠理已由冬令的致密而转为疏松 ， 在五脏中肝的功能活动也较为旺盛 ， 所以有春旺肝的说法 。 春季滋补药膳应适当注意到人体的这一生理特点 ， 少吃酸味食物 ， 适当多吃点甜食 。 春季滋补药膳以甘平为原则 ， 性味甘平或有清肝作用的药材有山药、茯苓、薏苡仁、灵芝、莲子、枸杞子等；食材有菠菜、芥菜、胡萝卜、荠菜、油菜、香椿、白菜等 。
文章插图
春季滋补五汤
咸菜鲤鱼汤
咸菜鲤鱼汤此为传统的广东潮菜 ， 味道鲜美 。 选新鲜鲤鱼l条 ， 500克左右 ， 去净内脏 ， 不用去鳞 ， 此汤务求清淡 ， 因此不必将鲤鱼油煎 。 选用成菜甫 ， 切片后浸淡 ， 然后与鲤鱼里煮至同味即成 。
猪肚马蹄汤
猪肚马蹄汤为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法 ， 于镬中将油半杯烧至大热 ， 放入猪肚烫至粘液去清 ， 取出用清水略为冲洗即可 。 选坚硬及重手的马蹄 ， 去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可 ， 此汤清甜鲜美 。
苋菜肉片汤
苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色苋菜味佳 ， 烹调后菜滑汤鲜 ， 以菜壮梗短的为上品 。 只需将水煮开 ， 加油盐后放肉片及苋菜煮开即成 。 此汤浓香扑鼻 ， 煮苋菜略多加点油 ， 会使其更油滑可口 。
瑶柱粉肠汤
瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀 ， 挤出少许“粉”察看 ， 如色带黄 ， 粉肠必苦 ， 如色白净则可放心购买 。 清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾 ， 蒜头不单去污垢 ， 还可去异味 。 粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成 。 此汤温补 ， 味鲜美 。
猪横脷枸杞汤
【春季养生多喝滋补汤】猪横脷枸杞汤枸杞于春夏间最为肥嫩 ， 配合猪横删及猪肝滚汤 ， 苦甘清甜 ， 非常有益 。 横脷乃猪的胰脏 ， 与猪舌头无关 。 猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌 ， 经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫 ， 可保证汤水清澈 。 改用前倘加入鸡蛋 ， 色香味更佳 。
推荐阅读
- 春季的养生法则
- 多吃“三春”有助春季养阳
- 女性食疗养生可以多吃草莓
- 春季养生健脾喝点粥
- 春季如何保健养生 五茶养生击退风湿
- 夏季养生补水6个妙招
- 春季养生：肝气旺盛 酸味食品损害脾胃要少吃
- 中医保健法 春季养生很简单
- 春季养生保健9种菜
- 给上班族的几款春季养生食谱