做凉皮什么时候放碱


做凉皮什么时候放碱

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1、洗完面之后加入洗面水中最好 。
2、凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用 。主要使凉皮筋道、光滑,防止发硬、裂口、断条 。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,加碱的凉皮可以保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初 。
3、凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区,是不可多得的天然绿色无公害食品 。
【做凉皮什么时候放碱】4、因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 , 酸甜,香辣等各种口味 。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史 。

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