清水煮虾是开水还是冷水
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【清水煮虾是开水还是冷水】煮虾需用开水，虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味，还可以保持虾肉的鲜嫩 。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中 ， 随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时 ， 虾肉中的维生素也会受到破坏 。水煮开后再放入虾，高温还可杀死虾里的细菌 。
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