【苹果为什么削皮后会变黄】
简单来说，削掉皮的苹果因为暴露在了空气中 ， 所以发生了氧化”反应 。具体的反应可以如下图所示 ， 也就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，生成醌类物质——其中所谓的PPO就是酚酶Polyphenol oxidase)，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素 。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首 。
要防止苹果变黄很简单，只要让这个催化剂失效就可以了 。而酶这个东西 ， 只要学过高中生物的都知道，实际上就是一种蛋白质，所以对于反应环境非常敏感 。
只要苹果表面的pH值发生一点儿变化，这种酶就没办法发生作用了 。
所以为了防止苹果变色，可以简单用苏打水碱性的)或者柠檬水酸性的)涂抹在苹果表面就可以了 。
当然苹果表面发黄对身体健康没有什么影响哦 。

推荐阅读

• 为什么抱养的孩子大都被瞒着是抱养的
• 为什么吃饭吃七成饱最好
• 为什么部分驾校教练喜欢骂学员
• 为什么儿童是否要买票看身高而不是年龄
• 为什么吊扇扇叶下面的灰尘比上面的灰尘多正常悬挂
• 为什么大学里上课不让喝水
• 为什么部分人在配型骨髓或造血干细胞成功后又拒绝捐献
• 为什么馆子里大火炒的菜比家里炒出的菜好吃
• 为什么大部分人喜欢稳定
• 为什么理性会使人感到痛苦