食用碱和小苏打的区别
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【食用碱和小苏打的区别】释放气体量不同：两个同为碱性物质都可和酸发应 ， 并且释放气体 ， 但小苏打和酸会产生更多气体 。用途不同：小苏打在食谱中通常作为发泡剂之一 。食用碱很少作为主要发泡剂，常常用来中和酸性口味 。分解方式：不同小苏打受热会分解产生气体，而食用碱受热不会 。
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