汤种和主面团比例
【汤种和主面团比例】
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５：５的比例 。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法 。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性 。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种 。“汤”的意思是开水、热水、泡温泉 。“种”为种子、品种、材料、面肥之意 。
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