鸡腰子要不要切开
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鸡腰子要切开 。鸡腰子在做之前 ， 先清洗干净后一切两瓣，因为里面有沙子，而且还有一层白色的筋膜 ， 这些筋膜就是腥气味道的来源，需要剔除干净 。然后用刀根据烹制方式切成片状或条状，再放入清水中漂洗至无血水流出来，然后在清水中放入适量的醋和淀粉混合后，放入腰子浸泡至发白膨胀 ， 捞出后冲洗干净 。最后用葱姜、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制十分钟左右，即可下锅烹饪 。
【鸡腰子要不要切开】鸡腰子也称鸡肾，鸡杂之— 。正常的鸡腰子形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，颜色较艳亮，且表面光滑，可分为上、下两端 ， 前、后两面，内、外侧两缘 。
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