烧鸭配方
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【烧鸭配方】用料：鸭子500克、葱10克、蒜10克、冰糖25克、八角1个、桂皮6克、香叶2片、干红辣椒2条、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、水、食用油 。做法：
1、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅 ， 放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用 ， 葱切寸段，蒜切片，姜切片 。
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2、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色 。
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3、再放入鸭肉翻炒至上糖色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色 。
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4、加入适量的清水 ， 没过食材即可，大火烧开转小火炖煮３０－４０分钟至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精，加入盐调味，转大火收汁即可 。
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