鱼蛋可以吃吗
【鱼蛋可以吃吗】
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鱼蛋可以吃 。1、雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子) ， 均可作食品 。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar) 。2、一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用 。英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分 。软鱼子可汆可炒，常用于冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜 。其他有名的鱼子是鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子 。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮 。3、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质 ， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品） 。4、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。5、此外 ， 鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
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