放筷子不溢锅什么原理
【放筷子不溢锅什么原理】
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界面效应 。汤溢出是沸腾时产生的气泡，使气液两相的体积增大，超过锅沿 。汤不会溢出是气泡破裂的过程；筷子减少了气泡周长面积，在锅缘和勺的交界局部曲半径非常小，大大增加了拉普拉斯式中得到的内外压力差，气泡的液层无法承受压力差，在撕扯和漏洞的作用下破裂 。气泡破裂，达到不会溢锅的效果 。
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