摊饼的面糊用冷水还是热水
【摊饼的面糊用冷水还是热水】
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摊饼的面糊用冷水 。调面糊时，水要慢慢加 ， 不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩 。面糊的稀稠度要适中 ， 用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型 。
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