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方法如下：1、盐水浸泡：为了防止折耳根变色可以将它放在淡盐水中浸泡备用，水量以没过折耳根为宜 ， 这样既能起到隔绝空气 ， 防止折耳根氧化变色的作用，还能减淡折耳根的腥臭气味 ， 同时起到杀菌清洁的作用 。
2、密封冷藏：将折耳根放入真空包装袋里，然后密封好袋口，置于冰箱冷藏，不仅能抑制细菌滋生，还可以延长保存时间，同时在这种低温密封条件下，折耳根不易氧化变色，能很好的维持白色、细嫩状态 。
【折耳根怎么储存不变色】3、菜叶包裹：将新鲜的折耳根整理好后用绳子捆好，用大白菜叶把蒜黄包裹在里面 ， 放在阴凉处保存 ， 这个方法可以使新鲜的折耳根存放3-5天，起到防止折耳根的水分流失并且补充折耳根所需水分，保持透气性和避光性，防止折耳根腐烂变色 ， 是非常好的保存妙招 。

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