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【香肉是什么肉】狗肉 。香肉即狗肉 ， 因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，狗又名黄耳 ， 古代称地羊，列六畜之一 。与羊肉同为冬令进补的佳品 。狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同 。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪 。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃ 。就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多 ， 基本上与猪脂肪相接近 。

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