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小龙虾完全变红就说明已经熟了 。死虾和变质的虾不能吃，虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象 。
【怎么确定小龙虾熟没熟】用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净 ， 色泽也很光鲜 。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话 ， 使用洗虾粉的可能性就比较大 。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单 。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧 ， 而且有一定的弹性和嚼劲 。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，看上去空空的，不饱满 。

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