冰皮月饼要放冰箱吗
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【冰皮月饼要放冰箱吗】要 。冰皮月饼需放置冷冻或冷藏库保存 ， 冰皮月饼的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，内部是糖，若温度太高，月饼的冰皮会出现融化现象，从而变形，且糖分会惹到不少细菌在周围滋长 。因此为了避免冰皮口感过于软糯 ， 保持一定硬度，因此必须在冰箱内保存 。
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