苹果汁氧化会变色吗
【苹果汁氧化会变色吗】
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会 。苹果中主要造成变色的是氧化酶物质，这种物质平时被果皮包裹住，很好的与空气分隔开来，就不会发生反应，但在榨汁时，苹果被切开磨碎，使当中的氧化酶释放出来 ， 与空气接触后会开始氧化 ， 使果汁慢慢产生褐变，随着时间的延长，褐变就会越严重，颜色就会越深 。
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