金华火腿怎么保存
【金华火腿怎么保存】
保存方法：1、金华火腿是发酵食品 ， 便于携带和贮藏 。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方 。
2、火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可 。
3、陈年火腿肉质坚硬 ， 不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度 。
4、火腿存放时 ， 应在封口处涂上植物油 ， 防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入 。
5、烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系 。火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形 ， 作菜肴装饰之用 。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎 。
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