三要
一要识别品种 。酸奶中含有活性菌才具有保健作用 。二要识别菌种 。酸奶中的双岐杆菌为优质菌种，能耐胃酸、胆酸和氧气 ， 直达肠道发挥保健作用;乳酸菌的保健作用也比较好 。三要选择冷藏柜贮存的酸奶 。活性菌在0℃~7℃环境中会停止生长，随着环境温度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低营养价值 。
三不要
【喝酸奶三要三不要】一不要加热 。加热或用开水稀释会使酸奶中的活性菌死亡 。二不要与某些药物同服 。抗生素可杀灭酸奶中的活性菌 。三不要空腹喝酸奶 。饭后喝酸奶，活性菌可促进胃肠蠕动 ， 抵抗有害菌，改善胃肠内环境，维持消化道健康 。空腹喝酸奶，保健作用减弱 。
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