在我们的身边 ， 总有一群长寿老人，在我们羡慕他们长寿的同时，更应该关心他们的饮食结构 。今天咱们就来看看长寿老人都喜欢吃的食物有哪些，为什么小小一颗豆子的作用那么大 。
长寿者豆子食用量至少是我们普通人的四倍 。由世界卫生组织资助的一项五国研究发现，每天吃20克豆子，可以把任何年龄段人的死亡风险降低大约8% 。
事实就是这样，豆子是一种完美的超级食物 。平均来看，豆子中21%的物质是蛋白质 ， 77%是复合式碳水化合物，只有少量的脂肪 。豆子也是极佳的纤维来源 。它们价格便宜，方便成形，可以用在多种菜式中 ， 而且单位营养含量超过地球上的任何一种食物 。
人类食用豆子的历史至少有8000年 ， 它们已经深深地植根于我们的厨房文化中 。每天至少半小碗—可以保证大部分人体所需的维生素与矿物质 。由于豆子的饱腹感很强，它们可以挤掉膳食中不那么健康的食物 。此外，豆子的高纤维有助于活跃胃肠菌群 。
黄豆的吃法
小小黄豆，被称作“豆中之王” ， 可见其强大的保健功效 。黄豆中含有丰富的营养物质，且易被人体吸收，对于女人的健美形态和皮肤保养都很有好处 。你知道黄豆怎么吃最养颜？除了吃，黄豆还有什么养颜妙用？
女人多吃黄豆美肤抗衰老
女性衰老和雌激素减少有关，而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂 。多喝豆浆可调节女性内分泌，每天坚持喝豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜 。豆浆中所含的硒、维生素E、C等营养素，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，延缓皮肤老化 。另外，黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用 。它还能抑制肿瘤细胞的生长 ， 增强人体免疫机能 。
红小豆的功效与作用
红小豆是很常见的，它对治疗疾病上，都是有着很好的帮助作用，很多人在出现一些疾病的时候，都是会选择它进行治疗，那红小豆对治疗痢疾、水肿脚气都是有着很好效果，而且它在使用上 ， 也是比较简单 ， 因此是很多人最佳之?。嵌运褂蒙希?都是要注意红小豆的功效与作用都有什么呢？
对红小豆的功效与作用都有什么呢，也是很多人不太了的，所以对它使用的时候，也是要注意这点，否则对疾病治疗的时候，也是会对患者身体各方面造成一定损害，这点也是要注意的 。
红小豆的功效
除热毒，散恶血，消胀满 ， 利小便，通乳 。
痈肿脓血，下腹胀满，小便不利 ， 水肿脚气，烦热，干渴 ， 酒病，痢疾，黄疸 ， 肠痔下血，乳汁不通;外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤 。
红小豆的作用
红小豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类 。用于菜肴有“红豆排骨汤”等 。由于赤豆淀粉含量较高 ， 蒸后呈粉沙性 ， 而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料 。红小豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽 。
注意事项
红小豆久食则令人黑瘦结燥 。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子 ， 特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用，且阴虚而无湿热者及小便清长者忌食 。
红小豆的食疗价值
红小豆分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地 。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用 。
[性能]
【吃豆子 别人活得比你久只吃了这物】味甘，性平 。能健脾利湿，散血，解毒 。
[参考]
含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分 。
[用途]
用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈 。
[用法]
煮食，煎汤或研末服 。
绿豆是我们经常食用的食物，它属于谷类，具有很高的食用价值 。绿豆不仅在夏天能够帮助降暑，而且在冬天也有它的食用功效 。
1.抗菌抑菌作用
①绿豆有抑菌作用，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用 。绿豆中的单宁能凝固微生物原生质，能够产生抗菌活性 。
②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用 。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能 。
2.降血脂作用
绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ，进而能干扰肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低 。
3.抗肿瘤作用
有实验发现 ，绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用 。从绿豆中提取的酶，对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞，有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加 。
4.解毒机理
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆 ， 蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜 。
绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不被吸收 。
5.消暑机理
高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素 。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ， 可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果 。
6.增强食欲
绿豆中富含磷脂，这种物质有助于增进食欲，让胃口大开 。
7.美容养颜的功效
绿豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液 。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用 。
结语：看完上文 ， 相信大家都爱上了豆子 。豆子中的营养均衡且丰富，是非常适合吃的食物 。但是任何东西都有一个度，适量就好 ， 没必要去刻意的去吃 ， 这样反而会造成不好的营养 。
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