孕妇怎样吃鱼宝宝更聪明

孕妇怎么吃鱼有助于胎宝宝智力发育?孕妇吃鱼有什么需要注意的吗?哪些鱼是孕妇不能吃的?下面小编要说的是,这5种鱼千万不能吃!以下是几种孕妇食谱 。
大家都知道很多孕妈咪怀孕后都知道要多吃鱼 , 一是因为鱼肉是优质蛋白质的来源,是孕妈咪和胎宝宝身体细胞组织生长所不可或缺的营养素;二是因为鱼肉中DHA含量比较高,DHA是人体必需脂肪酸,是组织细胞的组成部分,对线粒体膜和细胞膜的结构特别重要,它是胎宝宝智力和视力发育的关键营养素 。

孕妇怎样吃鱼宝宝更聪明

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如果缺乏,对脑细胞和视网膜的构成是有严重影响的 。
鱼肉虽好,但孕妈吃鱼还是有一些讲究的哦~
孕期一定不要吃这五种鱼 美国食品和药物管理局提醒孕妇及计划怀孕的妇女,要避免吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼(第五种鱼见下文),因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育 。值得注意的是,金枪鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围 。但有负责制订汞管理条例的人士认为,女性在怀孕期间吃很多罐装的金枪鱼也是不好的,有些地区已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不得超过198克 。
汞进入孕妇体内之后,可以破坏胎儿的中枢神经系统,造成宝宝的认知能力低下,有人认为每年受汞影响的儿童约有六万名 。美国食品和药物管理局提出的警告主要是针对孕妇的,但这也提醒了母亲和幼儿注意不要过多食用前面提到的四种鱼类 。
孕妇每周可以放心吃罐装金枪鱼、贝类及小海鱼 。尽量吃不同品种的鱼,不要集中吃一种 , 食物多样化可以有效规避食品安全所带来的风险 。每周平均吃鱼量不超340克就不用担心汞摄入过多 。如果鱼中每一百万单位含一单位以下的甲基汞(汞在鱼体内的存在形式),那就是安全的 。

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除了以上四种鱼,
河豚鱼也不能吃!
河豚鱼的卵巢和肝脏,肠、皮肤、血液、眼球及卵有毒 , 其中以卵巢毒性最大,肝脏次之 。有毒物质是河豚毒素,是一种神经剧毒 , 引起呼吸肌麻痹和血管神经麻痹,刺激胃肠道,毒性比氰化钠大1250倍,0.5毫克即致体重70公斤成人死亡 。
河豚毒素加热、盐腌或日晒都不被破坏,毒性大小与它的生殖周期也有关系 , 晚春初夏怀卵的河豚毒性最大,因此春季最易发生中毒 。唯一的预防方法就是不食用河豚并防止误食 。消费者个人无法正确加工处理河豚鱼,尤其是孕妈咪属于特殊人群,不可存有侥幸心理 , 否则将付出惨重代价 。
对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂,发生中毒以后应立即送病人去医院抢救,尽快催吐、洗胃、导泻 。有关部门要严把河豚供货源头,严禁流入市场销售 。经批准的河豚生产加工线,加工去毒需要经过30道工序,经鉴定合格后方准出售 。
补充DHA是否只能吃海鱼? 大多数鱼类里都含有DHA,贝类也有 。DHA的来源是水中的藻类,它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里,进入鱼贝等动物的体内,变成它们自己的脂肪 , 所以DHA不只是海鱼所独有 。但大部分鱼的脂肪含量比较少,贝类脂肪含量就更低,因此DHA的含量不高 。
DHA是一种脂肪酸,所以脂肪含量高的鱼类含量相对会高一些 。如带鱼中含脂肪5%左右 , 鱼油中含DHA5%左右,那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA 。而鳗鱼中含脂肪高达11%,鱼油中含DHA 6%左右,那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA 。显然,淡水的鳗鱼是更好的DHA来源 。
另外,鱼的价格高低和DHA的含量无关 。如便宜的小黄鱼含脂肪3%左右 , 鱼油中含DHA11%,那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA 。大黄鱼价格高很多 , 但其脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼接近 。所以,在补充DHA方面小黄鱼性价比更高 。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等,也都是比较廉价的鱼 。鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种,鳜鱼的价格比它高不少,可是鳜鱼中DHA比较少 , 所以从补充DHA角度来说,吃鲈鱼更划来 。
不新鲜的鱼不要吃,尤其是这几种 任何鱼类不新鲜后都可因组织自溶而产生组胺,因此越不新鲜的鱼类越易引起中毒 。成人组胺中毒量一般为15~150毫克,人对组胺的耐受剂量有个体差异,鱼的不同部位组胺含量也不同 。
  • 青皮红肉类,游离组氨酸含量高 , 在微生物作用下转化为组胺,食后易引起类过敏性食物中毒 。如鲐鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类以及龟和鳖类 。
  • 皮不青肉不红的鱼类,不产生组胺 。如比目鱼、家鲫鱼、竹麦鱼等 。
所以选鱼一定要注意鱼的新鲜度 。
你最关心的吃鱼TIPS 如何挑选新鲜鱼类?
1.眼球饱满凸出,角膜清亮,富有弹性 。
2.鱼鳃清晰呈鲜红色;海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味,无异臭味 。
3.表面有透明的黏液,鳞片有光泽且紧密 。
4.肌肉坚实有弹性 , 指压后凹陷立即消失 。
鱼肉去腥小妙招
1.鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线,所以要去除那两根鱼线 。将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处 , 划开一刀,在鱼尾处,划开一刀 , 然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏?。饫?nbsp;, 会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除 , 就可以了 。
2.将血水洗干净,血水也易散发腥味的 。
3.巧用调味料 。做鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥 。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果 。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用 。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼 。
4.蒸鱼用开水 。蒸鱼时先将锅内水烧开 , 再蒸鱼,切忌用冷水蒸 。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁 。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩 。还可以封上保鲜膜 , 防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道 。
鱼刺卡喉怎么办?
鱼肉中细小的鱼刺有时很难分辨,所以被鱼刺卡喉是较为常见的 。如果孕妈咪遇到这种特殊情况不要着急,也不要用一些流传的“妙招”应对,如喝醋、吞咽食物等 , 这些方法都不科学 。几口醋喝下肚,停留在鱼刺的时间并不足够长 , 不能软化鱼刺,反而会因为有机酸浓度过高而刺激胃部造成不适;而大量的吞咽食物还可能造成食道出血等损伤 。
正确做法:能看见的刺就直接用手或镊子取出 。若看不见或当事人已不能说话,应及时就医 。
食谱推荐 醪糟烤鲈鱼
食材:鲈鱼、醪糟、剁椒、葱姜蒜、生抽、耗油、盐、花生油
制作方法:
1.鲈鱼清洗干净后 , 用刀在鱼表面均匀地划上几刀 , 可以缩短烹饪时间 。
2.在鱼身上均匀地抹上盐,腌5分钟入味 , 香葱洗净切成葱花,姜和蒜切末备用 。
3.取平底锅,锅烧热,放油,下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄,煎好的鲈鱼摆放到烤盘中 。
4.将剁椒、姜末、蒜蓉混合放入碗中,加入生抽、蚝油拌匀成料理汁 。
5.锅再次烧热 , 倒入糯米酒和料理汁 , 煮沸成烤鱼汁 。
6.把烤鱼汁淋到鲈鱼上,送入预热200度的烤箱中烤5分钟,取出撒上葱花即可 。
烹饪技巧:
1.用糯米酒炖制肉类能使肉质更嫩 。
2.糯米酒香味浓郁,用来烹调鱼类时,不仅可以去腥还可提鲜 。

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泰式酱汁小黄鱼
食材:小黄鱼、青椒、柠檬、鱼露、白糖、淀粉、盐、花生油
制作方法:
1.先将小黄鱼去鳞:用刀尖从鱼尾部开始往上刮 , 去除干净后将鱼肚切开,去除内脏,然后清洗干净 。
2.将鱼沥干水,往鱼身上撒点盐全身抹匀,腌制10分钟左右,腌制时将青椒切成细丝备用 。
3.将腌制好的小黄鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,在鱼身上拍匀淀粉 。
4.开小火,锅烧热倒入油,把小黄鱼放入锅中慢火煎,等一面煎至金黄时 , 再翻煎另一面至鱼肉熟透即可 。
5.调酱汁:碗中倒入鱼露,加入白砂糖 。
6.柠檬压榨出汁后倒入碗中 。
7.最后将小青椒丝放入,把酱汁搅拌匀就可将鱼肉沾入食用了 。
烹饪技巧:
1.煎鱼的时候,全程要小火,想知道鱼是否适宜翻面,可用炒勺轻轻推鱼身,如果鱼推得动就可以翻面了 。
【孕妇怎样吃鱼宝宝更聪明】 2、青椒丝可换成小米椒增加一些辣味 。

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